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白茶是用什么工艺制作的

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  白茶是六大类里工序流程最少的茶类,所以很多人都想当然地认为做白茶是一件很简单的事情。其实,白茶看似制作简单,其工艺却十分讲究,对制茶师傅的技艺要求很高。下面,我们就来了解下白茶的加工工艺流程吧!

白茶是用什么工艺制作的
  白茶的采摘工艺
 
  一、鲜叶采摘
 
  1、采摘的时间:白毫针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
 
  2、采摘原则:白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。
 
  3、采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
白茶是用什么工艺制作的
  白茶的加工工艺
 
  1、白毫银针和白牡丹
 
  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
 
  (1)萎凋:
 
  a、室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
 
  b、萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  c、萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  d、萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
 
  2、新工艺白茶
 
  (1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
 
  (2)加工工艺:
 
  a、萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
 
  b、轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
 
  c、烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
白茶是用什么工艺制作的
  福鼎白茶茶树形态
 
  福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。
 
  一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
 
  生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
 
  白茶价格多少
 
  品品香牌“太姥银针”的价格是2080元(125克),8320元每斤,它是为中国白茶白毫银针之顶级产品,它的单芽长度是在2.7CM以上的,每百克的单芽数是不多于3200枚的,并且是经过了特殊的白茶的工艺精心历炼而成,由于其的产量有限,所以是极其珍罕的。
 
  品品香白牡丹茶饼的价格是860元(180g),2400元每斤。它是选用的品质优良的福鼎大白茶、福鼎的大毫茶明前的头采的顶芽,是经过精湛的工艺所制成的,其茶汤色泽淡黄且是明亮清新的,是有天然馥郁的毫香的,其茶气芬芳鲜爽,并且口感也是十分的清醇淡雅,且毫味十足,回甘是非常的长的,喝后会举得清甘舒爽。
白茶是用什么工艺制作的
  一般来说,两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分,只有喝过对比过,记住了当地白茶特有的品质特征,才可能区别得出。普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。

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