白茶是全发酵茶是不是

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  生活中有很多爱人,他们几乎每天都会喝茶。像绿茶、花茶以及青茶等就是这些爱茶人最喜欢茶叶品种。如果你也是一个爱茶人,你有没有听说过白茶呢?它也中国六大茶叶种类的重要成员,虽然在茶叶家族中“默默无闻”,那白茶属于什么茶叶呢?相关的介绍如下!

白茶是全发酵茶是不是
  白茶属于轻微发酵茶
 
  白茶属于轻微发酵茶,发酵的程度不是很高,其中福鼎的茶树品种众多,是白茶中的精品,而且品质优越,常见的茶树品种有:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等;福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“华茶1号”和“华茶2号”的美誉。
 
  福鼎白茶茶树品种
 
  1、菜茶
 
  福建一些地区的方言中指藤茶中的一种,是当地原始制作白茶的原料。植株小,属中小叶类,叶形多为长椭圆,多数类型叶肉较厚。春茶萌芽偏迟,芽茸较少,茶芽尚肥壮,叶片多平展,叶面隆起,色绿或淡绿。
 
  菜茶是制作工夫红茶的佳品,随着这几年的白茶热,现在市面也有不少菜茶种制白茶。非主流品种,简单提一下。
 
  2、福鼎大白茶
 
  福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。无性系,小乔木型,中叶类,早生种,二倍体。
白茶是全发酵茶是不是
  产地及分布:原产福鼎市点头镇柏柳村,已有100多年栽培史,主要分布在福建东北部茶区。20世纪60年代后,福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13001—1985。
 
  特征特性:芽叶生育力和持嫩性强,产量高,每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、白茶,品质优。
 
  制工夫红茶:条索紧结细秀,色泽乌润显毫,香高味醇,汤色红艳,是制白琳工夫之优质原料。
 
  制烘青绿茶:条索紧细,色翠绿,白毫多,香高爽似栗香,味鲜醇,是窨制花茶的优质原料。
 
  制白茶:芽壮色白,香鲜味醇,是制白毫针、白牡丹、寿眉的优质原料。
 
  福鼎白茶属于白茶福鼎白茶鲜叶采摘技术
 
  3、福鼎大毫茶
 
  福鼎大毫茶简称大毫,无性系,小乔木型,大叶类,早生种,二倍体。
 
  产地及分布:原产福鼎市点头镇汪家洋村,已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后,江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13002—1985。
 
  特征特性:芽叶生育力和持嫩性较强,产量高,每667平方米可达200~300千克。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。适制红茶、绿茶、白茶。
白茶是全发酵茶是不是
  白茶鲜叶采摘技术
 
  1、采摘的时间
 
  白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
 
  2、采摘原则
 
  白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。
 
  3、采摘标准
 
  白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
 
  白茶加工工艺
 
  1、萎凋
 
  ①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
 
  ②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  ④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  2、拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  3、烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
 
  怎样区分白茶好坏
 
  1、颜色
 
  从外观怎样区分白茶好坏?色泽鲜嫩。白茶自树萌芽起,就带着鲜嫩的特点。高山地区的茶芽,颜色鹅黄、脆嫩,看起来十分娇嫩。柔软的叶片,有着如绸缎一般的触感。采摘后,经过日晒的高山白茶,颜色翠绿、娇嫩,十分养眼,看着令人心旷神怡。
 
  2、形态
 
  叶片平伏舒展,叶面有隆起的波纹,边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢,尖部微微上翘,且不是断裂破碎的。整体看过去,茶碎末少,如果碎末多,那说明茶叶的品质还有待考究。
 
  白茶的药用功效
 
  1、白茶能预防高血压
 
  高血压是中老年人群的高发疾病,平时饮用白茶就能减少这种疾病的发生,白茶这种茶品有多种维生素和一定数量的茶多酚,这些物质进入血液以后,能加快血液流动,也能清除血液中的多种毒素,从而也就减少了高血压的发生。
 
  2、白茶能预防癌症
 
  防癌抗癌也是白茶的药用功效之一,它含有多种天然的抗癌物质,特别是酚类物质和黄酮类物质的含量都比较高,它们能抑制癌细胞生成,也能提高人类身体的免疫力,有不错的防癌功效。另外癌症患者饮用白茶以后也能减轻症状,能预防癌细胞扩散,能减少患者痛苦,延长生命。
 
  3、白茶能降血糖
 
  降血糖也是白茶的重要功效之一,它含有多种微量元素,这些物质进入人体以后能加快胰岛素的分泌,能有效降低血液中糖份的含量,可以让过高的血糖降下来,也能预防糖尿病的发生。糖尿病人平时多喝白茶还能减少糖尿病并发症的发生。
白茶是全发酵茶是不是
  综上所述,白茶属于发酵茶,但是一种发酵程度不是很高的茶叶,因此,白茶内含有众多的营养成分,是很值得饮用的!

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