古树or台地(普洱茶) 论各种不同分辨方式

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接下来尝试用自己的经验以各种不同的分辨方式专论古树茶与台地茶的区分方法。仅供参考:

壹、古树茶与台地茶依生长型态的区隔如下:

一、古树茶:

1.原始型茶树:树龄数百年以上,野生状态与森林共生,高度可高达10米以上;

2.栽培型茶树:树龄约数百年、经人工栽培、高度约3至5米;

3.生态型茶树:生长环境在原生自然状态,未被人为干扰与人为处理。

二、台地茶

建国后为供应大量制茶,遂出现许多密植茶树的茶园,所采制的茶即称台地茶。台地茶园的生长处理状态大多为集中、绵延成片、产量高,为达此条件,喷药、施肥、中耕、修剪成为必要作法。台地茶经人工栽培后处于相对于古树比较有效的管理状态,属于人工养殖状态的茶园。

古树or台地(普洱茶) 论各种不同分辨方式

台地普洱茶

贰、古树茶与台地茶依收藏价值的区隔如下:

一、原始型茶树与栽培型茶树因属乔木类型,深根生长为其特性,具有主根可深入土壤,当地人称“树多高,根多深”,养分吸收较台地灌木型茶种充足,但茶叶品质虽好,产量却不高,也因此珍贵许多。乔木茶菁价格可能高十数倍于灌木茶菁,若以品质考量收藏,应以原始型或栽培型茶树制成的普洱茶为优先。

二、古树料吸收土壤的养分较深也较多,叶料具备更多能转化的元素,后势空间看好;台地料则来自于人工茶园,内含物稀疏,转化也较无潜力。

参、古树茶与台地茶依外观与口感的区隔如下:

一、紧压型茶品如饼砖沱,从表面看应可看到条索肥大的古树茶料,表面看去粗枝大叶带油光,细瘦芽头则较少;台地茶条索较细瘦,小芽较多且油光不明显。但需防有心人士将较粗老的台地料冒充古树料,此点仅作参考。

 

二、试饮,此项参考度较高,取茶约4g,以100ml盖碗冲沸水浸泡1分钟取汤,待茶汤冷却后入口反复漱动,或含茶汤再以口吸入空气,古树料甜滑回甘,台地料则具有涩感,舌面感到负担;茶汤入喉,古树料滑润,台地料则带有涩感。一般品饮则古树料茶汤入口香浓质厚、特别耐泡,古树茶冲泡次数可较台地茶高出甚至一倍。

肆、古树茶与台地茶依汤色与叶底的区隔如下:

一、操作方法为取茶5g入盖碗,冲沸水泡5分钟,重复冲泡四次以上,若为古树料则超过四泡仍可茶味充足。

二、冲泡期间可同时进行鉴汤色与鉴叶底的操作。

1.鉴外形:古树料较台地料叶片肥硕,叶面厚、具革质感且叶脉较清晰,叶片边缘带齿状较不整齐,叶背则毛较少;台地料则叶体单薄,叶裙边呈波浪状,叶片边缘呈规律性齿状,叶背则毛较多。

2.鉴香气:古树料入口香味较厚重深沉,在口腔能停留较长时间;台地茶则香扬而韵浅

3.鉴口感:古树料口感喉韵丰富,能感受到如高山茶一样的山头气,入口绵密醇厚饱满具穿透力;台地料则入口单薄且偶有杂味,茶汤的穿透度与喉韵较不舒畅,即使能感受到茶品入口的强悍,总体口中的苦感涩感也比古茶料重许多。

4.鉴叶底:古树料叶体表现舒展,肥厚、弹性佳且带柔韧性;台地料则较不舒展,叶体薄小质硬脆。

 

5.鉴韵味:古树料入口韵味深沉厚实,苦转甘、涩转甜,回甘强劲生津度高,喉韵持久,层次丰富,陈放后茶质释放较缓,饮后口感舒适,通体舒畅。而台地料质薄,生津度低且喉韵短,陈放后茶质释出快速,口感较无舒畅感。  ‘

“小茶控”猫耳朵·单株古树开采之际 轻聊「小叶种」古树普洱茶

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