制作寿眉白茶的方式

福建白茶网

  寿眉,白茶中的一种,主要以树嫩梢的一芽三四叶为原料,经萎凋和干燥后得来;其外观,叶片居多,茶梗粗壮,芽叶连枝,芽头较为细小,花香突出,是寿眉最大的特色!那怎么制作的呢呢?相关的介绍如下!

制作寿眉白茶的方式
  寿眉茶制作工艺
 
  1、采摘
 
  寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。
 
  清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。
 
  采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
 
  2、杀青
 
  在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
 
  3、搓条显毫
 
  寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。
制作寿眉白茶的方式
  4、煇锅
 
  目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。
 
  寿眉茶属于白茶
 
  寿眉,是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶,又称作贡眉,是中国的传统名茶。菜茶茶芽制成的毛茶称为“小白”,而小白就是用来制作寿眉的。通常上品称为贡眉,质量优于寿眉,近年来则一般通称贡眉。
 
  寿眉茶品质特点
 
  优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。
制作寿眉白茶的方式
  喝寿眉茶注意事项
 
  1、胃寒的人忌空腹饮用。寿眉茶是寒性的,胃热的人可以在空腹时候适量饮用,胃中性的人可以任何时候饮用,如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用,寿眉茶一般是不会刺激胃壁。
 
  2、发烧别喝茶,茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。
 
  3、患有肝病的患者别喝茶,茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。
 
  4、哺乳期间不要喝茶,也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶,那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体,最后通过乳汁进入孩子的身体,间接的导致孩子的神经出现兴奋,孩子就会表现出夜啼以及少眠。
 
  5、贫血患者别喝茶,茶叶中含有鞣酸,这种物质能够和铁元素结合,生成不溶性的终和物,导致身体吸收铁元素减少,贫血症状加重。
 
  6、饮用寿眉茶不要太浓:饮用白茶不要太浓,5克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求95℃以上。
制作寿眉白茶的方式
  总之,寿眉不同于贡眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。在茶树品种分类之前,福鼎当地两者的原料都采摘自菜茶茶树,用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白”,相对应的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。

本文来自投稿,不代表白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/134137

(0)
上一篇 2020-11-10 12:53
下一篇 2020-11-10 14:09
中国茶文化

相关推荐

  • 昆明七彩云南庆沣祥茶业新品紫光白即将上市

      原文标题:新品揭幕|紫光白   紫娟与白茶的天作之合   丨紫光白丨     选料源自引种于云南省农科院茶叶研究所     唯一的26.8亩紫娟母本     海拔1800米的西…

    2020-03-24
    938
  • 深入观察大益市场2003 ⇆ 2020,疫情时期的“危”与“机”

    新型肺炎疫情,造成全球资本市场剧烈波动。面对这场突如其来的疫情,我们该如何应对?在疫情下,我们将如何探索新的销售市场?这是每一位投资者必须知道的重要功课。

    2020-02-25 茶文馆
    614
  • 寿眉茶是绿茶还是红茶呢?

      寿眉茶这个名称没有什么标志性字眼能让我们知道该茶属于什么茶类,市场上的很多茶叶都属于绿茶和红茶,那么寿眉茶是绿茶还是红茶呢?   一、什么是绿茶,什么是红茶?     绿茶是中…

    2020-07-01 茶文馆
    1.2K
  • “英德红茶”昂首阔步挺进魔都参加2019上海国际茶博会

    由英德市茶业行业协会组织的12家企业抱团参加2019年10月10日至13日在上海展览中心举办的“第十六届上海国际茶博会秋季展”,展区面积近400平方米,是英德红茶首次组团参加上海茶博会。英德市茶业行业协会会长官文武表示,此举旨在助推扩大英德红茶在上海乃至长三角地区的影响力和市场占有率。
    英德产茶历史悠久,茶文化底蕴深厚。英德种茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。1956年开始规模化种植。生产的茶业出口欧洲等70多个国家和地区,为新中国换取外汇支持经济建设和对外发展友好关系发挥了重要的作用。特别是60年代初培育成功的英红九号红茶,因其品质上乘,具有“浓、醇、甜、香”特点,深受广大消费者喜爱,声名在外。目前,全市茶叶种植面积13.2万亩,其中“英红九号”种植面积达10.5万亩,均为生态茶园,茶叶类企业超过286家,带动从业人员超过13万人;2018年干茶产量8300吨,实现综合产值36亿元。自2008年,英德市先后获得“中国红茶之乡”、“中国茶叶产业发展示范县”、“全国十大生态茶县”、“中国茶业百强县”等称号,去年在中国茶叶县域生产竞争力排行榜名列第九,“英德红茶”品牌被评为“中国优秀茶叶区域公用品牌”。2019年品牌价值达到23.63亿元,在红茶品牌中名列前茅。
    此次来沪参展的茶企有(排名不分先后):英德积庆里茶业有限公司、广东慢点生活茶业有限公司、英德创美农业发展有限公司、英德市龙润农业发展有限公司、英德市上茗轩茶叶有限责任公司、英德正奇农业发展有限公司、英德市英州红茶业有限公司、英德八百秀才茶业有限公司、广东茗粹茶业有限公司、英德市国畅茶业有限公司、英德英玖红茶业有限公司、英德市红星茶业有限公司。

    2019-10-19
    781
  • 福鼎白茶做法之采摘、凋萎、烘干、保存

      众所周知,福鼎白茶是一款特殊的茶类,不炒不揉,制作方式简单,尽可能的保存了白茶的所有营养,所以福鼎白茶不但有绿茶的鲜香,还有着白茶的高品质,因此下面我们就一起来了解一下福鼎白茶…

    2020-02-03 茶文馆
    826
  • 寿眉和龙井哪个好

      寿眉和龙井哪个好?寿眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”…

    2020-03-09 茶文馆
    788
  • 白毫银针产地在哪里

      白毫银针又叫银针、白毫,属于白茶类,是白茶中的珍品,为中国十大名茶之一。白毫银针是由福建省的汉族茶农创制的,原产地在中国福建省的福鼎市和南平市政和县,是一种极具地域特征的优质茶…

    2020-03-29 茶文馆
    705
  • 源自中国的茶叶,怎么到了日本还变成了“茶道”?

    茶发乎神农氏,始于唐而兴于宋。中国是茶的故乡,世界上第一本关于茶的书,《茶经》就是出自中国。早在汉朝,茶就曾作为贡品进奉给朝廷。那为何产自中国的茶在日本却形成了“道”呢? 在七世纪…

    2020-01-01 茶文馆
    684
  • 万众瞩目!这场持续了3天的“今大福杯”广东茶艺技能竞赛,终于“名花有主”

           9月27日,2019年第四届全国茶艺职业技能竞赛“今大福杯”广东分赛区选拔赛拉开帷幕。此次大赛由广东省茶叶学会和广东省农民专业合作推广中心联合主办、深圳市茶文化促进会和深圳市华巨臣实业有限公司承办,并得到了中国茶叶学会和广东省职业技能鉴定指导中心的大力支持。

    2019-10-10 茶文馆
    879
  • 小喜年:一杯桂花龙井,轻松跻身现代茶之新宠

    一杯桂花龙井,轻松跻身现代茶之新宠

    2022-07-13 茶文馆
    387