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寿眉茶属于发酵茶是不是

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  寿眉白茶属于轻微发酵

 
  寿眉茶属于白茶,白茶是发酵茶,级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。
寿眉茶属于发酵茶是不是
  寿眉白茶制作工艺
 
  1、采摘
 
  寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。
 
  清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。
 
  采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
 
  2、杀青
 
  在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
 
  3、搓条显毫
 
  寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。
 
  4、煇锅
 
  目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。
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  寿眉白茶品质特征
 
  1、外形
 
  福鼎寿眉茶叶一芽有二叶或者一芽有二、三叶,带有白毫。
 
  2、干茶颜色
 
  福鼎寿眉干茶色泽翠绿。
 
  3、汤色
 
  福鼎寿眉汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色。
 
  寿眉白茶口感特征
 
  1、春寿眉
 
  春寿眉是在春季采摘,因为过了谷雨,受阳光照射多,香气鲜香持久,甜味较高。
 
  2、夏寿眉
 
  夏寿眉采摘于夏季,茶叶毫白不明显,叶子比较大而薄,芽比较短,带有菏叶香,甜度较低。
 
  3、秋寿眉
 
  秋寿眉采摘于秋季,香味要比夏寿眉好,口感醇厚,带有牡丹的清雅的清香和寿眉的浓厚口感。
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  寿眉白茶的功效
 
  1、清热解毒
 
  福鼎白茶老寿眉具有清热解毒、明目降火的奇效,能治大火症,在越南地区是小儿高烧的退烧良药。
 
  2、抗氧化
 
  福鼎白茶老寿眉性温和,不寒不热,具有抗氧化、促进人体新陈代谢的作用,是天然的保健茶。
 
  3、生津解渴
 
  福鼎白茶老寿眉含有丰富的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素和锌等微量元素,能够生津解渴、清肝明目,提神醒脑等功效。
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  4、防辐射
 
  福鼎白茶老寿眉含有大量的多糖成分,可以预防辐射对人体的伤害,有良好的放辐射作用。

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