小喜年-还认识这种茶具的,估计没几个人了

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用冲泡法喝茶久了,你还认识“茶筅”吗?

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“茶筅”是宋代时期的一种代表性茶具,几乎无人不晓,长得十分像现代的打蛋器,因此有人问:“这是竹制的打蛋器吗?”

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宋代是点茶法盛行的时代,人们平时最重要的娱乐项目之一,就是进行“斗茶”,比一比谁的茶叶好,谁的点茶手法绝,谁点的图案美。

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点茶法初期,人们用的是筷子打发茶粉,大概和我们现在用筷子将鸡蛋打散一样;后来改用茶匙,大约到了北宋中后期,开始用茶筅取代茶匙,成为了点茶法中打出细腻茶汤的佼佼者。

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北宋时期的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:

“茶筅以觔[jīn]竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮而末必眇,当如剑脊之状。盖身厚重,则操之有力而易于运用;筅疏劲如剑脊,则击拂虽过而浮沫不生。”

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大致意思是说茶筅要用筋老的竹子制成,竹竿处要厚重,筅处要疏而有劲,那样在使用的时候,竹竿处握着有力便于使用,筅处疏而有劲像,即使击拂时用力过猛也不会产生浮沫。可见茶筅在当时的重要性。

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一个茶筅的构造很简单,一段竹子,从竹节出分开,短的一头当手握,长的一头劈成细条,在竹节处用绳分开,再压弯定型,最后得到的外形很像一个打蛋器。

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南宋时期审安老人的《茶具图赞》中,出现了直条形态的茶筅,当时称作“竺副帅”,这与我们认知中茶筅的样子不太一样。

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现在在中国很少能看用茶筅打茶汤,在日本则比较常见。日本注重抹茶道,接待贵宾时会为其打一碗抹茶。日本的茶筅是经过改良的,比中国的茶筅要显得瘦长,根据筅处细竹条数量的不同,规格也有很多种。

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日本的抹茶道是从中国古代传过去后经过改良得到的,而《大观茶论》中的“七汤点茶法”详细地展现了“一碗茶汤是如何点成的”,在这里先不做介绍,下次有时间再给大家具体介绍和演示。

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