普洱茶的那些事儿(普洱茶行业的亲身经历二)

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  关于对普洱茶认识的转变,就要说一下我后来认识的一位茶人。

  关于对普洱茶认识的转变,就要说一下我后来认识的一位茶人。

  暂且叫他王老师吧,是在茶城一个客户那里见到的茶人。品茶多年,深爱普洱茶。豁上时间、精力,专门跑云南茶山,转山头、村寨,研究普洱茶。没做茶之前就存了几千斤的老茶。后来从资深茶客成功转型做茶人。

普洱茶的那些事儿(普洱茶行业的亲身经历二)

  当时王老师送了我一饼叫禅境的熟茶,包装倒是挺有禅意。直到细品的时候,我才被这款熟茶的口感震撼到了!入口之后,柔柔滑滑的,就像是醇醇的牛奶一样,又像是小米汤最上面那层汤油一样,真是好喝!而我之前喝过的熟茶与之相比,不管是柔滑度、厚度都相距甚远!

  我想,这才是醇正的熟茶!

  后来我也问过王老师,为什么他做的熟茶口感这么好?

  答案是,像普洱茶里的有些大品牌,大多用台地茶发酵做熟茶。2015年左右才开始炒作用古树茶发酵做熟茶。用古树茶发酵的熟茶,它的厚度和醇滑度,是一般台地茶不能比的。尤其是用春茶发酵的古树熟茶,初品尝起来,新茶客可能觉得有点苦。老茶客则是满口的是一股香。就像是不加糖、不加伴侣的咖啡一样,越品越有味道!

  再后来,我权衡再三,离开了让我纠结但也骄傲的大品牌,开始跟着王老师学茶!

  刚开始就是天天品茶,那个时候我的胃养的也不错,熟茶生茶就对比着喝。好的熟茶就是五个点:香、甜、醇、厚、滑,选料的级别越高,熟茶的醇厚感、香气、饱满度越好。而且年份越长,它陈化转化的口感也越好。在这五个指标里最重要的指标就是“醇度”,也就是喝着要干净、不能有杂味。上好的熟茶就像是小米粥最上面那层油一样,柔滑醇厚。

  影响醇度的最主要因素,就是湿仓受潮。我现在对受潮这种受过伤害的普洱茶,口感香气上抓的很准。一般闻着味道就会有一种刺鼻的味儿。就像是老房子里布满了蜘蛛网的那种味道。闻着让人很不舒服。据我了解,有部分商家,就会把这种发霉的味道误导说是老茶的味道!其实真正的老熟茶,它的香气就像是粮仓的粮食一样,是一种很自然的、很舒服的味道!

  而湿仓茶入口之后会感觉刺刺拉拉的,喝到胃里会觉得不是很舒服。而纯干仓存储的普洱茶,则柔柔滑滑的,胃里感觉会很舒服!

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