铁观音采摘

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  秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。春茶的滋味好,秋茶的香气高,夏暑茶品质较低。制茶品质以秋茶铁观音为最好。

  秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。春茶的滋味好,秋茶的香气高,夏暑茶品质较低。制茶品质以秋茶铁观音为最好。

铁观音采摘

  被采摘下来的铁观音的鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最好。

  优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气葱郁持久,有“六泡有余香”之誉。

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