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好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽

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  真正懂茶的人都知道,好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽,而且是精神的洗礼,人性的回归,甚至灵魂的震撼。比如上等安溪铁观音,不青不涩,不愠不火,不冷不热,无异味,无杂质,无怪气,观其型则必团结紧索、色泽翠绿,闻其味则必清雅似花、幽香如兰,品其汤则必甘醇滑润、满口生津。就好像一个正人君子,眼界宽阔,胸襟锦绣,平生走大道,树正气,里里外外总透露出高贵的气息,令人回味无穷、肃然起敬。读茶,也是读人,也是读悠悠的历史与文化。

  真正懂茶的人都知道,好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽,而且是精神的洗礼,人性的回归,甚至灵魂的震撼。比如上等安溪铁观音,不青不涩,不愠不火,不冷不热,无异味,无杂质,无怪气,观其型则必团结紧索、色泽翠绿,闻其味则必清雅似花、幽香如兰,品其汤则必甘醇滑润、满口生津。就好像一个正人君子,眼界宽阔,胸襟锦绣,平生走大道,树正气,里里外外总透露出高贵的气息,令人回味无穷、肃然起敬。读茶,也是读人,也是读悠悠的历史与文化。

  读茶,读美在过程。安溪铁观音所创造的奇迹就是一部美的历程的大书:从争当“种茶制茶能手”,到以“茶王赛”夺魁为人生最大幸事;从大手笔建造“中国茶都”,到建立“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系;从力促品牌茶企上市,到构建和谐健康新生活;从局促在闽东南一隅,到飘香于五大洲四大洋,安溪人民和安溪铁观音显现出惊人的智慧和力量。单说茶的制作就不简单,从摘采、晒青、晾青、炒青、揉捻、烘焙、定型、干燥、筛分、检剔、匀堆到包装,十几个环节,环环紧扣,层层相因,缺一不可。不仅如此,个别环节全靠经验、胆识甚至灵感,一着不慎,全盘皆输,即使最“牛”的制茶名师也不敢说这一次肯定成功,总是小心翼翼,未遑稍怠。品茶的程序当然更不例外:烧水、洗壶、冲沏、刮沫、点倒、捧递、细啜,流程丰富而井然,泡茶品茶人两相不厌,乐在其中。据说阿拉伯人品茶,必须三道:第一道苦如人生,第二道甜似爱情,第三道淡若微风。初尝,舌尖稍觉清苦;细品,回味

好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽

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