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武夷岩茶雀舌的口味

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  高火、中火、轻火,你心仪武夷岩茶哪种火攻?   《1》   有时候总觉得岩茶很可怜。

  高火、中火、轻火,你心仪武夷岩茶哪种火攻?

  《1》

  有时候总觉得岩茶很可怜。

  可怜?

  怎么会?它可是集万千宠爱于一身,高知名度,生活环境优越,宠冠古今,哪里可怜?

  它天天被拿来比较,你说惨不惨?

  前一天,品种特色之间要对比。

  今天,香气要对比。

  明天,可能是滋味对比。

  家族庞大的朋友,必然感同身受。

  学生时代,成绩被比较。

  “你看你三大爷家四姑姑的女儿,又拿了全市第一,你呢……”

  大学时代,母校也要比较。

  “三叔的儿子,考上了清华,哎……”

  工作么,比体面。婚配了,比对象。孩子出生了……那又是新一轮的比较。周而复始,成了一个循环,未曾停歇。

  简直可怕!

  到了每年新茶季,武夷岩茶必定要讨论一次的话题是——火功。

  《2》

  高火、中火、轻火,你们喜欢哪种火候的茶?

  如题。

  这是不论新老茶友,都会面临的一道选择题。

  被比较,是岩茶的家常便饭。

  之所以不同火功的岩茶,会被对比,关键在于:每一种火候的岩茶,它的风味都不一样!!!

  有差距,才有对比。

  有对比,自然就伤害。

  是的,本文里,咱们再残忍一把,好好剖析这不同火功的岩茶,究竟哪一种,值得被爱。

  既然这是同场竞技,那必然要使出看家本领,才能博得茶友一笑,让人青眼有加。

  话不多说,列出各类火功优势。

  《3》

  轻火,入门级茶友“收割机”

  轻火茶,通常指焙火时温度较低(100℃),炭焙时间8—12h。

  纵观岩茶焙火工艺,轻火属于低火功一类。

  在较低的火功烘焙下,岩茶保留了比较鲜明的特点。

  其优点,罗列在此。

  轻火茶,香气清远,高而悠长,属于张扬一类。

  但凡是低焙火的岩茶,无一例外保留了大部分的香气物质。

  轻火茶,滋味鲜爽,汤感清爽,滋味甘甜。

  其汤色金黄,颜色赤金。

  叶底三红七绿特征显著。

  香气与口感上的优势,符合大部分刚入门茶友的口味。

  但,轻火岩茶也有其短板存在。

  相对于较高火功的岩茶而言,轻火岩茶不易保存;不耐泡、可泡的次数少了几杯,显得不耐喝。

  这些制约因素,能让老茶客觉得不值得。

  但新茶友才不在意,轻火茶,高香而清爽,就够了。

武夷岩茶雀舌的口味

  《4》

  中火茶,每个过渡阶段必备茶品!

  中火茶,焙火温度较高,时间较长。

  温度一般控制在100—120℃,时间8—10h。

  与炭火接触的时间长,岩茶中的芳香物质,滋味物质也随之而改变。

  中火的岩茶,香气更为浓郁,纯粹。多数带甜香,果香等,它的香气会更加成熟。

  且在较高焙火之下,岩茶的内在物质不断被醇化。

  经过冲泡后,中火茶的滋味更加甘醇,顺滑,敦厚。

  这一风味,比轻火茶更成熟,并且更能体现岩韵,同时,它也是许多茶友在入门后,很长一段时间内,都喜欢喝的火功。

  正因为火功的特性,让中火茶成为市场的主流火功。

  并且,中火茶与轻火茶一比,在存放时间长度上,稍显优势。

  加上有些品种,要焙到中火级别,才有独特风味,这又让茶友们多了一个喜欢喝中火茶的理由。

  《5》

  高火茶,老茶客的终极考验!

  与轻火、中火的亲民相比,高火茶稍显落寞。

  曲高和寡。

  高火茶的知音,寥寥无几。

  甚至于说到高火茶,人们心里多了几分质疑,“这么高火功的岩茶,能喝么?”

  高火茶,火功到底有高?

  反正在能接受范围内,高火的火功,已经问鼎,要是再高,这茶就要焙焦了,没法喝。

  高火茶么,因为焙火高,焙火透彻,相对而言,它的存放时间,是最长的。

  这基本是为老茶客而备。

  至于平时喝茶,高火茶并非第一选择!

  《5》

  这三类典型的火功,哪里能分得出胜负,不过各司其职,各自收割粉丝罢了。

  轻火的岩茶,以香气高扬著称,汤水清新,分外适合新入门茶友。

  而新入门的茶友,仍旧是个庞大的群体,不容小觑。

  有了新茶有,才会有老茶客。

  喝轻火茶,成了一个必然阶段。

  中火岩茶,则是入门后,很长一段时间内会偏爱的火功。

  它能较好的承担起展示岩茶风味的重任。

  焙到中火这一级别的岩茶,它的内在物质融合的极好。具体就表现为:香气好,口感佳。

  中火茶,它是目前市面上能担得起主流的一类火功,大多数人可以接受它的风味。

  至于高火茶,门庭冷落。

  它只是小部分茶客的心头爱。大多数茶友,在“高火”二字的震慑下,只能望而却步。

  味蕾没点耐受力,别轻易尝试高火茶。

  《6》

  要在高火、中火、轻火中做出选择,并不难。

  轻火岩茶,有着比较明显的花香,且香型变幻无穷。

  有的似栀子,有的似茉莉,有的似桂花,有的像兰花、夜兰香、夜丁香……

  香气足以成为杀手锏。

  中火的岩茶会呈现出比较馥郁的花香或果香。

  经过更高的焙火,香气进一步得到萃取,香气更加浓郁。并且汤水更加甘醇,厚实,劲道十足。

  馥郁的香气,浓醇的茶汤,瞬间俘获茶友的味蕾。

  高火茶,香气相对较为单一,浓郁的焦糖香,贯穿始终。

  汤水的浓酽程度,也非一般人可承受。

  高火茶,怕是只能成为小部分的专宠。

  你平时又钟爱哪种火功呢?不妨留言讨论。

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