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普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

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虽然都属于普洱茶,生普和熟普从形态到滋味口感,从制作工艺到保健功效,其实大不相同。

虽然都属于普洱茶,生普和熟普从形态到滋味口感,从制作工艺到保健功效,其实大不相同。

有人认为生茶和熟茶应该是两种茶,生茶应归于绿茶,熟茶应归于黑茶……

同为云南大叶种为原料,都是晒青工艺开始,都有后发酵特征的这两个茶都姓普,这是毋庸置疑的。

只不过,生普和熟普之间,不只是一个渥堆的距离。两者之间,从外观、滋味到功效,是有着极大的区别的,下面就一起来看看吧。

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

外观颜色大不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

口感滋味大不同

生茶,口感强烈,茶气足,生普茶气比较浓郁,茶汤清香,苦而带涩。

但好的茶是苦能回甘,涩能生津,如果一直有苦涩味在口中散不了,那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。

熟茶,浓稠水甜,几乎不苦涩(半生熟的除外),有堆味,略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味,随着时间的推移,熟味还将逐渐消退,口感干燥,没有明显回甘生津。

汤色叶底大不同

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

什么是生茶?生猛!冲泡后,生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力!即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑,没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶,叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊,甚至黑死。

功效作用大不同

茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。但不建议过多饮用,容易伤胃。

具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。

制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干,即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱。

熟茶,鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干,即为生散茶,或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。渥堆技术1973年由昆明茶厂实验成功,说得更明白,1973年以前的熟茶都是假的,1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

陈化仓储大不相同

虽然普洱茶有越陈越香的特点,在后期陈化后,滋味口感会越来越好,但生茶和熟茶是有区别的。

生茶和熟茶都有陈化,只不过生茶的陈化时间要长些,陈化空间和陈化价值也要大些;熟茶也能陈化,但陈化时间比生茶要短,陈化的空间也有限,所以陈化价值不如生茶那么明显。

仓储方面,生茶的存放环境比熟茶要脆弱些,生茶对温度、湿度和杂异味更敏感,更容易受这些因素的影响而改变陈化速度,因此虽然同熟一类茶,但不能在同一个仓储中混合存放。

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱生茶与普洱熟茶之间,不仅仅是一个渥堆的距离

普洱茶的选购,是一个日积月累的过程,不仅要多逛、多喝,还要多看、多学才行!

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