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武夷岩茶制作工序

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  喝岩茶大红袍、水仙、肉桂时,有观点,是说还是不说?   今天跟一个朋友喝茶。笔者特别喜欢跟他一起喝茶,因为他会点评茶叶,而且属于那种脑回路清奇的点评:比如说,喝到一款茶香气有层次,分几个阶段呈现,他会说“线性抛物”;比如说,喝到一款茶的茶汤有粗粝的岩土韵味,他会说“金属感”;太有意思了,每次喝茶我们都会点名让他多说一些。……

  喝岩茶大红袍、水仙、肉桂时,有观点,是说还是不说?

  今天跟一个朋友喝茶。笔者特别喜欢跟他一起喝茶,因为他会点评茶叶,而且属于那种脑回路清奇的点评:比如说,喝到一款茶香气有层次,分几个阶段呈现,他会说“线性抛物”;比如说,喝到一款茶的茶汤有粗粝的岩土韵味,他会说“金属感”;太有意思了,每次喝茶我们都会点名让他多说一些。……

  喝茶时,是说还是不说?支持“不说”的,修的是“闭口禅”,提倡“止语”的高度。这个太扯了吧,又不是观棋不语,喝口茶还要搞得这么玄乎。再说了,那些表面闭嘴的人,往往都在暗自颅内高潮、汹涌澎湃呢。口止了,心没止,有啥用!支持“说”的,那要看怎么说,七嘴八舌,场面太聒噪也不行,让人心烦气躁。自视过高,遇到什么茶都不懂装懂,一通狗屁乱放,熏齁了环境。笔者是支持说的,不论做什么,冷场是最要命的,但是要怎么说,今天喝茶的这位朋友就表现很好嘛。

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  喝茶人应该有同感,如果卖力寻到好茶,都会有按捺不住要与人分享的兴奋,看到友人嘴唇刚碰到杯壁,茶汤还没吞下喉,就忍不住急问,“怎么样,怎么样?”这时候,友人一边吞咽茶汤,一边不失狗腿地微笑说“不错,还行”,此情此景你会很想打人。这种回答跟“呵呵”有啥区别,明显看不起人嘛!这让笔者想起几天前一个女性朋友的吐槽,她说“再也不要跟xx逛街了,她看我试穿每件衣服,都是‘不错,还行’,没有任何建设性意见”。按照现在的社交环境理解,“还行”就是“还不行”的意思,这样敷衍的回答只是不想打击对方的积极性。就算是有不同看法也要说出来,藏着掖着比开枪拿命更可怕。

  这时候可能有人会说,“你总不能要求每个人都是专家、每泡茶都能点评一二吧!”这有何难!首先,别太看轻自己。愿意找你喝茶,前提肯定是你对茶有兴趣,爱喝茶,也喝得懂,况且私下茶聚,又不是正儿八经的考试面试,云淡风轻,侃侃而谈就好。其次,也不要太高看自己。大可不必把自己摆放在专家的高度,发表品感时,也不需要那些正襟危坐的专业审评调调,客观直白、通俗易懂就好。

  例如,审评书上点评香气是“馥郁”,我们大可以说“这香气很抓人”,“这香气很高级”,“这香气犹如别一瓣玉兰花在襟”;例如,审评书上点评茶汤是“顺滑”,我们大可以说“这茶汤如牛奶般丝滑”,“这茶汤像飘柔洗过的长发,抓都抓不住”;例如,审评书上点评滋味是“醇厚”,我们大可以说“这茶很饱满有质感”,“这茶像米汤像豆浆,忍不住要嚼两口”。诸如牛奶、米汤、豆浆之类的,没几个人没见过没喝过吧?如果这样还聊不下去,那真要打你脸了。

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  我们常常说不要辜负好茶,如何做到?当然是要让在座喝茶人都体会到这款茶的美妙之处了。喝茶人都有类似体会,喝这口茶时,有一番感受在口腔翻滚在内心澎湃,就是找不到出口,寻不到合适的言语来形容,这时候,身旁一人点拨一句,瞬间让你醍醐灌顶,神清气明。在座没有如此感受的人再端起茶杯认真一喝,果然有这番体会,不禁抚手称赞,相视而笑。如此场景是不是要比一群人默默喝茶好上太多了?所以,把那套“只可意会不可言传”的说辞收起来,把自己喝到的美感表达出来,就算词不达意也不可耻,裹挟私藏才可耻。

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