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普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?

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普洱熟茶以其茶性温和、适饮人群广,口感温润顺滑,因此备受茶友的青睐。那么,普洱熟茶应该如何品鉴呢?

普洱熟茶以其茶性温和、适饮人群广,口感温润顺滑,因此备受茶友的青睐。那么,普洱熟茶应该如何品鉴呢?

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?普洱茶熟茶

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来为我们谈谈普洱熟茶的品鉴方式。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?普洱藏家总店

从品饮的角度来区分,我们姑且将熟普分为三类:待品期熟茶(新发酵熟茶及数年陈熟茶)、适饮期生活熟茶、品鉴级熟茶。

一、待品期熟茶的品鉴方式:做茶中的伯乐

新发酵熟茶及数年陈熟茶,这个时期的普洱熟茶,往往处于阶段性失真状态,基本都会有堆味,新压制熟茶还会有水味。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?普洱熟茶发酵

这个时期的茶,未进入适饮期。我们打开一饼待品期普洱熟茶,冲泡、品评,往往是为了判断它的未来。因而,我 们需要透过它当前的失真状态拨开迷雾,直窥内质。

用一句话来说,我们要把它放在陈化时间轴上来看,同时借助规律,这样就不单能够看到它现在的表现,还可以洞察它过去的轨迹,甚至能够预测它未来的陈化走向。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?普洱熟茶发酵

具体来说,可以通过看普洱熟茶的用料情况和发酵工艺,来判断内质和陈化预期。如果品评的目的是购买,则需再结合性价比等因素加以综合考虑。

笔者就倾向于选择这个阶段中用料好、相对轻发酵、叶底活性好的普洱熟茶,未来陈化空间会大一些。

二、适饮期普洱熟茶的品鉴方式——好喝至上

我想,大众茶友最关心的问题是如何挑选一款好喝、性价比高的普洱熟茶。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?经典熟茶7581砖·普洱藏家珍藏

其实很简单,掌握普洱熟茶的冲泡方法和一些基本的品评小技能,多泡多对冲,多喝多对比,选择适合自己口味的、喝起来身体舒服的茶品就没错了。

用笔者最近总结的“喝茶的三个契合”来说,就是用“舌尖上的契合、身体上的契合、心灵精神层面上的契合”来挑选。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?7581熟茶砖茶汤

一款普洱熟茶,喝起来适口,身体舒服,长期合理地喝对身体健康有益,喝起来心情舒畅,偶尔还能碰撞一些思想火花思维灵感,那就是“三契合”好茶了。

三、品鉴级陈年熟茶的品鉴方式——静享

熟茶时光。闲暇时,于早起的清晨,抑或饭后的夜晚,在陪伴家人的时光里,或与亲友畅叙之时,茶是谈兴的催化剂。而夜晚之时或茶会尾声,尤其适合品一道陈年普洱熟茶。

普洱熟茶3大进阶品级,你最喜欢哪一款?普洱茶熟茶茶汤

或闷泡,或煎煮,端起茶杯,于陈香带着丝丝甜意的气息中感受流逝久远的吋光,于暖暖的茶汤中感受岁月沉淀的年份感,那是多么美好的体验。

文章参考:逸品茶童《一饼熟茶的打开方式》[J].《普洱杂志》,2018(120)

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