1. 福建白茶网首页
  2. 自媒体
  3. 茶文馆

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

福建白茶网

为什么新出堆的熟茶茶饼里有碳化的叶子?其实,熟茶发酵过度并不是什么稀罕的事情。为什么?接着往下看就知道了。

为什么新出堆的熟茶茶饼里有碳化的叶子?其实,熟茶发酵过度并不是什么稀罕的事情。为什么?接着往下看就知道了。

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

图片描述  

渥堆发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺,发酵时间春茶一般需60-70天,夏秋茶一般50-60天。茶叶以嫩度和内含物多寡为标准,存在一个鲜明的发酵梯次:从芽头、嫩叶、中壮叶、老叶、黄片、梗依次发酵速率越来越快,也就是说,很可能在芽头还偏青的时候,梗已经发酵完毕了,而芽头变金黄的时候,梗已经碳化了,一个发酵堆子中不免总会有老叶的存在,因为采摘的原料鲜叶就是一芽两叶或一芽三叶,即便高等级的茶叶,也会夹杂。

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

图片描述  

简单来说,就算是发酵再正常的熟茶里面也会有部分过度,这是由于茶叶均匀性不一导致的,有的茶叶发得快,有的茶叶发得慢,比如梗发的就比较快,而芽头往往就很慢。

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

图片描述  

一堆茶往往是老嫩混杂的,些许的过度难以避免。所以在一饼茶里面发现碳化叶或者是干硬的黑条都不要见怪,那只占很少一部分,并不影响茶叶转化口感,这也是熟茶发酵过程中很正常的比例。

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

图片描述  

其实,这种小问题不应该在我们讨论范畴内。只要秉承原料好、工艺好,达到后期转化品质的保证就是一款好熟茶!

为什么新出堆的熟茶里有碳化的叶子?

图片描述  

好原料、好工艺、好仓储,就会出现一款好熟茶。再者,多看多喝多交流,茶好不好,入口便知。适口为佳,好喝才是硬道理!

本文来自投稿,不代表福建白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/65204

发表评论

登录后才能评论

联系我们

4008-789-880

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:838758@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-18:30,节假日休息