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大红袍评茶:母树大红袍是什么品种

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  大红袍评茶!  吃到美妙的食物,我会说“好”,看到有意思的电影,我也说“好”,喝到有滋味的茶,我还说“好”,好来好去,好像我只会说一个“好”字,可确实如此,任我搜肠刮肚,我也想不出比这个更简单凝练的字眼了。小伙伴安慰我说大俗即大雅,挺好。可是我还是想知道评茶是怎么个评鉴法,听说专业的评茶师都有标准的评鉴方法和说辞,那对于大红袍,他们是怎么评鉴的呢?

  大红袍评茶!

  吃到美妙的食物,我会说“好”,看到有意思的电影,我也说“好”,喝到有滋味的茶,我还说“好”,好来好去,好像我只会说一个“好”字,可确实如此,任我搜肠刮肚,我也想不出比这个更简单凝练的字眼了。小伙伴安慰我说大俗即大雅,挺好。可是我还是想知道评茶是怎么个评鉴法,听说专业的评茶师都有标准的评鉴方法和说辞,那对于大红袍,他们是怎么评鉴的呢?

  我这个业余人士虽然不会评茶,但好歹也喝过好几年茶,想来是可以听懂他们的话的。纵观那些有等级的评茶员,无一不是经过专业培训的,他们告诉我从喝茶到懂茶,中间有条长长的路要走。好了,言归正传,大红袍评茶流程和其它茶评茶流程相差无几。在审评之前,工作人员需要准备好审评工具,如审评杯碗、茶、水等。

大红袍评茶:母树大红袍是什么品种

  大红袍这种茶有专门的审评茶碗,该茶碗呈倒钟形,茶样都是标准的5g,干茶需要用沸水冲泡,水与茶的比例为22:1,在冲泡大红袍后,需要闻香,接着出汤,再观察汤色,看其是否符合大红袍的等级,接着入口喝茶,茶水在口腔内停留片刻,体会其口感,最后评价大红袍的滋味。这是第一泡的大红袍,接着还要继续泡茶,出汤,按照第一泡的流程评价第二泡大红袍的滋味。如果大红袍等级较高,比较耐泡,那就需要在九、十泡之后,将前面所有的评价综合起来,开始对干茶及茶汤的色香味进行评价,叶底的软硬程度、色泽等也要在审评之列。

  在正式的大红袍评茶活动中,他们大概的说辞大概会从外形说到香气,再到汤色、滋味和叶底,若大红袍等级较高,描述大概便是这样的:外形,条索紧结、壮实肥硕,色泽褐色油润。香气,有花香和烘焙的炭火香气。汤色,橙红明亮有光圈。口感,鲜活甘醇厚重,叶底清丽软亮。

  大红袍审评流程和方法其实完全可以作为大红袍优劣分辨技巧,虽然看上去比较繁琐,但操作起来,也就这么回事。优质的大红袍我们不常见到,或许也没有机会喝到,但那又如何,掌握这些方法,下次邂逅了大红袍,我们就能好好品茶了。

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