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如何区分白茶的好坏

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  新白茶与老白茶的区别在哪儿?最全知识点归纳,别再道听途说了!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源,破除原产地边界限制,立足茶叶本身,专注茶叶的线上销售与服务,建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶,珍视每一叶自然茶,服务每一位爱茶者。遇匠茶业微信:dfdf3418,订购电话:13159210572。 喝一杯好茶,不枉真心一叶。

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  几乎所有的白茶茶友都喜欢老白茶。

  每每问及茶友的喝茶喜好,十个答案里面,有八个回答的都是老白茶。

  提问:老白茶就那么好?

  大多数的茶友,都捣蒜似的点头,然后如痴如醉的例举出老白茶的那些好处。

  比如老白茶的药香沉沉,闻着就舒服,就放松,就让人沉溺。

  老白茶还是亦茶亦药的,能够降“三高”,对肠胃还没有负担,不刺激。

  还有还有,老白茶的香气汤水那叫一个稠糯啊,明明是茶汤,偏偏稠的像是水豆腐一样,用唇舌去碰它,一下子就化了。

  总结起来:老白茶就是好,喝白茶而没喝过老白茶的人,就像是到了北京不到长城,到了陕西不看兵马俑,根本就是算是白喝了那么多的茶。

  茶友夸起白茶来,句句不离老白茶,对于老白茶年轻时期,也就是新白茶的阶段,可谓是只字不提。

  是因为新白茶不堪,所以不想回忆吗?

  别开玩笑了,白茶前期内质不充足,后期如何转化出内质丰厚扎实的老白茶,又不是变戏法。

  戏法可是障眼法,看似实,实为虚。而白茶的陈化则是货真价实的。

  大多数茶友只偏爱老白茶,而不喜新白茶,其实对白茶不够了解,而出现了误区。

  懂得喝白茶的人,一定不会只倚重老白茶,而对新白茶不屑一顾。

  想必已经有茶友猜到了,今天的《新茶友入门白茶系列》第4篇要讲的内容,说的就是新白茶与老白茶的关系。

  什么是新白茶,什么是老白茶?

  新白茶中的新,指的是“新近”之意。

  刚刚加工完成不久的成品白茶,就是新白茶。需要注意,是“成品白茶”哦。

  一些在制作时,工艺没有到位,随意萎凋,象征性烘一烘,甚至完全不经烘干的“粗制茶”,并不算在新白茶的范畴内。

  这些所谓粗制白茶,在不久之后就会浮出水味,甚至发酵变质,与真正的白茶并不属于一类。

  扯远了,依旧说回新老白茶。

  老白茶的老,其实是相对于新白茶而言的。

  那么,到底多大年份的白茶,才能担得起这一声“老白茶”呢?

  目前,老白茶的年份并没有一个官方的说法,民间较为统一的说法是,陈化满三年及以上的白茶,即可称为老白茶。

  经过了三年的陈化,新白茶陈化成了老白茶,内质也在漫长的时光里不断累积。

  白茶从新到老,内质上发生了改变,香气与汤水上同样有不同表现。

  陈白茶又是什么?

  新白茶是刚刚制作完不久的白茶,老白茶是陈化满三年的白茶,那陈化一年和两年的白茶应该被称作是什么呢?

  依旧叫人家新白茶?不合适。

如何区分白茶的好坏

  没到达三年的门槛,就叫做老白茶?也不太好。

  介于新白茶与老白茶之间,正在陈化的白茶,被称作是“陈白茶”,可以说是非常贴切了。

  陈化是一个动态的过程,可以说白茶在制作完成之后就一直处在陈化的过程中。

  从新白茶陈化为老白茶的阶段,有的茶友喜欢将它形容成走向美好的过程。

  这话看似没有问题,实际暗藏着对新白茶的轻视。

  认为新白茶各方面都不如老白茶,才需要走向美好呀。

  可实际上,新白茶与老白茶的关系,更像是不同时期的美好。

  少年时的意气风发,中年时,繁华落尽后的睿智,是同样美好的,不可比较,也无需比较。

  新白茶有新白茶的美好年华,老白茶也有老白茶的岁月静好。

  自然,白茶在陈化的过程中,内质是在不断积累的。

  但内质的丰厚并不代表一切,新茶时期的稚嫩美好和老茶时期的沉稳美好,同样值得纪念。

  喜欢一款老白茶,别否定它过去,毕竟如今的它,是由无数个从前堆砌起来的。

  在香气的表现上,新老白茶是不同的:新白茶主动,老白茶矜持。

  新白茶在刚刚制作好的那段时间,当真是香,且这种香气会直接扑到脸上、鼻子上,头发上的,是很活跃的香气。

  这是因为新白茶在制作的那段时间里,经过了文火烘干,体内的水分不断的被驱赶出去,甚至捎带了一些香气分子。

  当白茶制作完成之后,白茶当中活跃的内质依旧处在活跃的氛围中,久久不愿缓过神来。

  为了让活跃的香气分子逐渐冷静下来,新白茶在完成制作之后,需要被装到箱子里面密封恢复一段时间。

  而老白茶则早早经历过这些,香气的表现很矜持。需要你主动去靠近它,才会稳稳的,像是沉淀过的岁月一般,缓缓的靠近。

  老白茶在香气上的展现,一向克制,就像中年人的智慧。

  阅历和见识虽然是在不断积累的,但并不轻易示人。

  老白茶在干茶时,散发香气的节制,是为了在冲泡的时候能够更好的,更淋漓尽致的将香气展现。

  不必笔者多说,老白茶的耐泡,那挂在杯壁风吹不散的杯香,就是最好的证明。

  在汤水的表现上,新老白茶也有不同的韵致。

  新白茶的汤水是清润淳和的,似少年不染杂质的眸子。

  尤其是在夏季初秋的时候,天气燥热,身体受到环境的影响也总觉得粘腻不舒畅。

  这时候称5克的新白茶,注入沸水,汤水倾倒在公道杯里,香气清扬,花香也是飘散在空中的,仿佛被关在家里禁足一天的熊孩子,终于恢复了自由,满山波的打滚儿,欢快的不行。

  新白茶的汤水是不是很淡?

  是不是没滋味?

  千万别用劣质茶的缺点来误解品质好的白茶。

  在制作的时候,白茶中有部分的内质随着水汽一块儿离开了,但在良好的制作下,绝大多数的内质都够被保留下来。

  品质好的新白茶内质依旧是扎实的,凝在汤水里的小气泡,就是最好的证明。

  新白茶是聪明的,它知道不能够与老白茶比醇厚,于是走的另外一个风格。

  汤水鲜爽轻盈,不失饱满,如同少年郎的清新爽朗。

  而老白茶在陈化中积累下的扎实内质,自然不是无用功,在冲泡的过程中,丰厚的内质节制而稳定的析出到了汤水里。

  多年累积下来的内质,浑厚扎实,内质在释放的时候不疾不徐,汤水浆感十足,看似平静无波,实则暗潮涌起,有绵柔劲道的汤感蕴藏其间。

  茶友们在做选择的时候有些烦恼,新白茶也好,老白茶也好,那是应该选择新白茶还是老白茶呢?

  笔者以为,新白茶与老白茶之间,并没有矛盾点存在。

  不论是在香气上还是汤水上,新老白茶的表现都是完全不同的。

  选择了老白茶,就像是在恰好的年纪,遇见了恰好成熟的人,不需要花费时间等待它成长,就已经足够完美。

  选择新白茶,则是陪伴,就像是青梅竹马一样,你对它知根知底,香气从张扬到收敛,再陈化出沉沉暗香。存出老白茶成就感,是无法复制的。

  新白茶与老白茶,是前世今生。

  喜欢新白茶的人,同样可以喜欢老白茶。

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