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  别陷入年份陷阱,并不是所有的白茶都越老越好,能久存的才是个例!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源,破除原产地边界限制,立足茶叶本身,专注茶叶的线上销售与服务,建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶,珍视每一叶自然茶,服务每一位爱茶者。遇匠茶业微信:dfdf3418,订购电话:13159210572。 喝一杯好茶,不枉真心一叶。

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  是不是新白茶的品质不好,否则怎么许多人的家中只见到老白茶的身影,而没有新白茶的一席之地呢?

  诚然,老白茶的之所以能够在白茶界,乃至茶叶界占据一番天地,那必然是有其道理的。

  药用价值的提升,是老白茶杀出重围的最大法宝。

  新白茶的性质偏向于清凉,因此有些肠胃非常敏感的茶友,对于新白茶的滋味,可能就有些难以接受了。

  而老白茶经过长时间的陈化,茶性更加温和,不论是肠胃功能比较薄弱的老人家,亦或是小朋友,适当的饮用一些老白茶,都是对身体有利而无害的。

  尤其是现在秋天来临,气温渐渐凉了,仅仅喝一些温热的茶水,似乎觉得有些不够尽兴。

  伴着窗外的秋风瑟瑟,秋风扫过树叶时的沙沙声响,有几片的落叶打着旋的落下。

  玻璃茶壶里的水已经像是鱼目一般大小,放入冲泡过几次的老叶底,接触到叶底之后,水的温度稍降了一些,没有从前那般沸腾了。

  水的声势稍小一些,随着水温的持续升高,水携着叶底再一次在玻璃壶内沸腾。

  汤水的颜色,逐渐从透明的变成头,透亮的黄色。从浅黄变成了赤金,最后成了杏黄。

  汤水倾倒,温热热的汤水落在舌面上,与白水轻飘飘的感觉完全不同,是厚的,像小时候家里盖的棉花被子,盖在舌面上有沉甸甸的质感,汤水的包裹感是极强的。

  这样的老白茶,当然使人沉迷。

  可要是只沉迷于老茶,而对新白茶不管不顾,甚至贬低,未免有些太不合情理。

  老白茶好,也是从新白茶转化而来的。

  再说,也不是所有的白茶都是越老越好的。

  工艺不好的白茶,根本没法储存,就别说什么工艺的好与不好了

  有一种白茶,短期喝喝可以,但是长期储存之后,品质会大打折扣,甚至直接从白茶内直接除名,无法饮用。

  这种白茶的名字,叫做半成品白茶,我们茶农也管它叫做“毛茶”。

  不过最近它又有了一个新的名字,叫做“粗制茶”。

  但不论是叫哪一个名字,本质上都是一个东西,指的是还未完全加工好的白茶。

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  未加工完全的白茶可以喝吗?

  笔者喝了很多,但并不建议茶友们喝。

  为什么?

  一名好的制茶师傅,在制茶的过程当中,是可以将茶的口味进行微调的,这可是好的制茶师才有的本事。

  要调整,就要知道问题在哪儿。

  于是在白茶还没有完全做好,完全定型的时候,是需要喝一喝毛茶,找出茶的不足。

  虽然可以喝,而且有时候还挺好喝的,能够喝出明朗的毫香与花香。但终究是有些缺点的,还未制作完成,汤水的稠滑度还不是很够。

  盖香上虽然已经有花香出现,但花香尚未落水,说明内质还未完全展现出来。

  要是按照咱们家的标准,这半成品白茶一定是不能够上架售卖的。

  但在一些打着“粗制茶”旗号茶商那儿,这就已经是可以正式售卖的白茶了。

  若是将这些白茶买回去,陈化三年,达到了老白茶所需的年份。

  这些本身工艺并不到位的白茶,也并不会成为内质丰厚的老白茶,反而在岁月无情的磨炼中,逐渐暴露出了自己的不足。

  加工未完成,身体中还含有过多的水分,这些多余的水分不但对于内质的陈化毫无帮助,而且还会使白茶发酵,在陈化的过程中生出酸味甚至霉味来。

  有些内质单薄的,想要陈化成好的老白茶,但是收支难以平衡

  还有一些白茶,它的出生不好,产区在平地而非高山,工艺一般,但好在比较完整。

  这类除了内质有些单薄之外, 没有别的大毛病的白茶,经过三年时间的陈化之后,会有什么样的表现呢?

  很可惜,这类老白茶的表现,同样只能说是平平。

  因为陈化,是一种白茶中内质充分转化的过程。

  若是没有内质,谈何转化?

  白茶在陈化的过程当中,内质是在不断转化,不断增加的,所以即使是内质稍微单薄一些的白茶,经过了三年的陈化时间之后,也理应会有一些内质上的成长。

  理论上是如此,但不要忘记了,白茶内质转化的时候,并不是所有的内质转化,都能够被分厘不差的被保留下来的。

  白茶在陈化的过程中需要匀出一部分的力量,来对抗外界的对于白茶饼内质的稀释。

  三年的陈化时间里面,必然有几次开箱检查的时候,每一次的开箱,都是对白茶内质丰厚度的考验。

  原本的内质就不太扎实,还要有余力对抗外部环境对于陈化的影响。

  内质单薄的白茶,即使陈化,也很难达到收支上的平衡,并且很有可能会入不敷出。

  挽回的办法也有,茶多,团队陈化的效果会比单打独斗的效果更好一些。

  在转化的时候,便能够更好的与外部环境的影响抗衡,而剩余更多力量转化内质,丰厚内质。

  这类工艺没有问题,但内质单薄的白茶,虽然也不是储存白茶的上上之选,但总比之前工艺不完整的白茶要好一些。

  有部分的老白茶确实是越老越好

  提到了两种白茶,都不是年份越老越好的,难道“老白茶越老越好”的观点纯属谣言?

  并非如此,“老白茶越老越好”这句话,应该说是不完全正确。

  笔者刚刚举例的两种白茶,都属于久存也不会有太大正面变化的情况。

  而产区好、工艺好、储存好的白茶,则是确确实实越陈化越好的。

  白茶产区好的代表,便是太姥山高山白茶了,茶青中汁液丰富,不干瘪,内质丰厚扎实,芽头上白毫浓密。

  内质丰厚,物质基础更加扎实,在陈化的时候就具有更多的优势。

  工艺好,先是确定了含水量达标,白茶是可以长期储存的。

  且,好的工艺并不仅限于含水量的控制,在制作和烘干的过程中,制茶师傅对于工艺的良好把握,可以让茶青在萎凋的过程里面,排掉一些多余的不好的物质,而留下更多的美好的物质。

  成茶之后,这些美好物质转化,是成倍累积的。

  美好物质的扩张,必将排挤白茶中残余的零星内质,随着陈化时间的越来越长,美好物质的占比越来越好,老白茶的滋味自然也就是越来越好的啦。

  综上所述,可知并不是所有的白茶,都是越陈越好的,只有那些产区好、工艺好、储存好的白茶,在陈化的过程中,才会越来越好,才能够获得属于老白茶的光辉与荣耀。

  而另外一些工艺不好,品质一般的白茶,即使是陈化了三年,乃至更长的时间,在品质上也不会有很大的变化。

  这就给一些只认准白茶年份而非品质的茶友打响了警钟。

  在购买的时候,不仅仅要看年份的长短,更重要的还是要看白茶的品质呀。

  老白茶值不值的存,需不需要存,不是由年份决定的。

  但是这市场上依旧有人借着老白茶的名头,大肆宣扬:只要达到了年份,便可以抹去新白茶时期的那些弱点。

  可实际上,能够陈化出优质老白茶的新白茶,原本就是非常优秀的,并不需要被掩藏起来。

  买白茶,可千万不要只认准年份了。

  存错了烂茶,既浪费时间金钱,还浪费感情。

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