头道茶喝掉还是倒掉?茶说了算

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去茶馆喝茶的时候,我们会遇到两种现象:一种是茶艺师将冲泡的第一泡茶水直接倒掉,另一种是直接饮用。将第一泡茶水倒掉,就是我们所说的“洗茶”。

去茶馆喝茶的时候,我们会遇到两种现象:一种是茶艺师将冲泡的第一泡茶水直接倒掉,另一种是直接饮用。将第一泡茶水倒掉,就是我们所说的“洗茶”。


茶叶该不该洗?第一泡茶水到底喝还是倒?茶艺师说了不算,茶说了算。


头道茶喝掉还是倒掉?茶说了算

形状不紧实或浸出快的散茶 头道茶不建议倒掉


形状蓬松,或者比较嫩的茶,比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等。

这一类茶,滋味偏清淡,喝的就是自然的原汁原味。茶叶最好的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里,如果倒掉实在是可惜了。


浸出速度快的茶,比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等,它们经过了揉捻成条状,浸出速度快,第一道茶已经有一定的浓度了,直接品饮也是很好的。


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做型程度高的紧压茶头道茶可以喝但并未达到最佳滋味


揉球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等,因为其特殊的形态,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。


第一泡未完全展开,滋味较淡,因此往往会先润一遍茶,把头道茶倒掉。


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有陈化时间的老茶 头道茶建议先尝尝再倒掉


陈放多年的老茶,尤其是老普洱茶、老白茶

头道茶作为醒茶作用,能够去除长期储存可能带来的陈味,唤醒茶质,尝一下头道茶,可以判断陈放过程中有没有变质,从二道茶开始真正的品饮,更好的感受口感。


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那么六大茶该如何洗茶呢?


一、顶级的绿茶和红茶


这类茶的茶汁都非常有营养,能快速的溶于水中,第一泡茶汤营养丰富。其采摘的青叶都是嫩叶或者芽,里面的内含物质容易溶于水中,洗茶会导致内含物质流失并影响茶叶的滋味,所以不建议洗茶。


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二、普洱茶熟茶和黑茶


一般需要用沸水洗茶的,且需要洗1到2遍。这类茶属于紧压茶,比较结实,所以要多洗一道,让茶叶舒展开来,容易去除一些杂质。


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三、乌龙茶(青茶)


乌龙茶只需要用沸水洗一遍即可,这样可以充分地激发出茶叶的香气与内涵。


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四、白茶和黄茶


这类茶是否需要洗茶主要是根据茶叶原料嫩度来决定是否需要洗茶。所以,我们在冲泡芽头比较嫩的茶可以不需要洗茶。且在冲泡茶时水温不宜过高,可以控制在85-90的沸水即可,这样不容易伤害到茶叶。


头道茶喝掉还是倒掉?茶说了算

洗茶没有统一的标准,我们要注意的是洗茶的方式和方法要根据茶叶的特点来定。

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