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专业茶艺与茶科学联手会是什么样的课堂?陕茶首席科学家现场授课重建认知

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2019年9月28日, 西 北农林科技大学与西安茶艺学校共同举办的首期专家课堂开课,西安茶艺学校学员及各界茶爱好人士共同走进“ 茶艺培训——专家课堂”。

2019年9月28日,西北农林科技大学与西安茶艺学校共同举办的首期专家课堂开课,西安茶艺学校学员及各界茶爱好人士共同走进“茶艺培训——专家课堂”。

本期专家课堂在西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心开展,由陕西茶叶首席科学家肖斌教授与西北农林科技大学研究生孟阳为大家进行了出浅入深地现场讲解及精彩授课。

肖斌教授向各位师生首先介绍了泾阳茯茶研发中心的定位以及功能,并带领大家参观了研发中心的毛茶精制拼配车间、智能发花室、茶叶检测检验实验室等。

在现场参观过程中,肖斌教授依次对泾阳茯茶的加工工艺、内含物质、营养保健功效等进行了详细的讲解,就泾阳茯茶研发中心的科研进展和研发成果进行了分享,并表示:“无论是爱茶、学茶还是做茶,不仅仅是让更多的人享受到一杯健康的饮品,更重要的是我们能够通过系统、专业的技术、理念引导大家科学的识茶、辩茶和饮茶。”

西北农林科技大学茶学研究生孟阳为大家带来了相关的茯茶历史文化、营养保健功效等知识分享,让大家深刻地从泾阳茯茶的历史、深厚的文化积淀、传统工艺和现代工艺、地方标准制定工作以及如何科学饮茶等多维度进行了系统的学习和了解,同时,现场嘉宾与师生们结合各自不同的视角,对于泾阳茯茶的发展纷纷发表了各自的见解、思考和疑问,开展了积极踊跃的交流与探讨。

下午,肖斌教授与大家进行了面对面的茶话会,对大家所提出的问题开展解答,针对大家一致关注的“黑毛茶制作工艺、冠突散囊菌的类型、生长条件以及与茶叶结合后所产生的功效等”逐一进行讲解。

西安茶艺学校校长韩俊艳表示:“此次以教学实践为倡导,带着理论与实践相结合的教学模式,将教学延伸到实际的学习中,用知识、技能更加专业的推广茶文化、茶艺培训,是我们薪火传递的教学纲领,希望同学们通过本次专家课堂的学习,将茶的知行融入实际的工作与生活中,影响更多的人选好茶、喝好茶。”

经过实地参观学习,大家对茯茶加工、研发生产、发花陈化等流程、工艺有了更加直观的了解,对茯茶的科学与发展研究价值等有了深刻的认识。同学们表示,参加茶艺培训专家课堂这样的游学形式的确更生动、贴近,科学、系统的茶叶知识培训和现场交流学习受益匪浅。

茶艺是茶文化对外传播的窗口,茶艺与茶叶科学的结合,拓深拓宽了茶艺从业人员的视角,能够增强茶艺的科学性和客观性,以及提高茶艺从业人员的综合素质,对中国深厚茶文化的传承具有举足轻重的作用。只有让更多的人了解并参与到其中来,才能助力和推动茶产业健康发展。

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