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盘点国营勐海茶厂熟茶代表7572的历史,经典勐海味!

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7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶,与生茶标杆7542珠联璧合,为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶,与生茶标杆7542珠联璧合,为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

7572资料

今天,国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来为大家谈谈勐海茶厂熟茶经典7572。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为白水清老师的嫡传弟子,历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶,并把多年研究普洱茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱藏家总店

一、勐海茶厂的经典熟茶7572

勐海熟茶的代表自然是7572了。7572是1975年定的配方,以7级茶为综合原料等级。1975 年以前,香港还没有云南普洱熟茶。7572 到了香港以后,直接就能销售,很快就被香港市场接受。

1977年的时候,7572和7542的出口比例已经达到 3:1了,7572成为勐海茶厂的经典熟茶产品。

因为熟茶本来就是消耗品,到了香港很快就被消耗掉了,所以现在市场上很难找到老的7572了。

7572普洱茶早期(左)后期(右)

1986年的7572,从棉纸包装上看,与7542是一样的,很难区别,当时只会在每件茶的大票上标明7572或7542,直到 1996 年以后,才开始在包装上有所区别。当年普洱茶的身价如此之低,低到多做一款棉纸包装都是浪费。

在《1989年出口成品茶出厂价格表》中,其中7572的出厂价是368元/担(50 公斤/担),7542是396元/担(50 公斤),算下来也就是7块多钱一公斤(2.63 元/饼),而卖到香港,最高只卖到 18港币一公斤,还得包运费到香港火车站。

1989年出口成品茶出厂价格表

换算成单片,也就是6块多港币,而那一年的7542,到今天已经华丽转身变成了“88青饼”,价格早已涨了上万倍了。

二、勐海茶厂如何去熟茶堆味?

其实,勐海早期的熟茶,在当年经常被香港茶商戏称“有少数民族味”,就是“堆味”的意思。熟茶刚起堆的时候,会有一定的堆味,但是勐海的熟茶堆味尤其重,有堆味的茶到了香港是没法现喝的。

如何快速去除熟茶的堆味呢?勐海茶厂的邹炳良厂长和香港茶商都想过很多办法,尤其是南天贸易公司的周琮先生,在与邹厂长多次交流探索后研究出了一套办法。

勐海茶厂

周琮的办法是在户外用青砖铺地,周围立几根柱子,高度在3 米多,用铁皮之类的挡住,顶上用铁皮或者石棉瓦盖住,再把装好袋的茶叶堆放进去,当于是搭建一个空间狭小的小仓库,把茶叶闷在里面,周琮称之为“发汗”,目的是把普洱茶在发酵过程中吸收的水汽、浆汽排除。

青砖质地硬、毛孔粗,吸水性、透气性特别好,尤其是在户外的话,白天太阳一晒,仓内温度升高闷热,茶叶不断吸收热量,靠内部的温度提高,把水浆汽逼出来,差不多20天以后,茶叶中的堆味完全散掉,喝起来非常顺滑。

普洱茶发酵

即使到了今天,勐海依旧是熟茶发酵的圣地,很多茶企即使不设在勐海,也会把熟茶发酵的工厂设在勐海,有些还想尽办法靠近勐海茶厂,大家看中的一方面是以7572为代表的经典勐海味,另一方面就是勐海独特的地理气候和优良的水质。

三、普洱藏家珍藏2000年7572熟茶

普洱藏家珍藏2000年7572熟茶,是国营老勐海茶厂经典配方茶品,精选勐海茶区大树茶料适度发酵,沿袭7572配方制成。

普洱藏家珍藏·2000年7572熟茶

2000年7572熟茶,为一筒7饼,原筒以传统笋壳包扎,外面用铁丝捆绑。上方用朱砂盖有7572唛号及检验号。

本品采用原色棉纸包装,经典的云南七子饼茶版面,正中是“八中茶”标志。茶纸上有褐色茶油渗出,可见内含物之丰富。

普洱藏家珍藏·2000年7572熟茶条索

经过近20年的干仓存放,茶面起油,条索紧结。早期勐海茶厂标杆7572配方,以7级原料为主,金芽细茶撒面,芽头肥壮,褐红均匀。

茶汤呈透亮宝石红色泽,汤质粘稠油亮,丰富果胶质释出,品饮后滑口软糯,醇香顺滑,渥堆味已经褪尽,香浓回甘令人回味。

普洱藏家珍藏·2000年7572熟茶茶汤

尤其惊喜的是口感的厚实度极高,汤体甜润浓稠,伴随正宗勐海熟茶的甜木香,连续多泡后仍稠厚十足,糯软甜滑化在口中,堪称经典老熟茶。

文章参考:庄生晓梦《熟茶工艺演进的故事》[J].《普洱杂志》,2019(123)

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