普洱茶存放揭秘原理,不同仓储深入解析

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茶叶的储藏绝对是美事一桩,只是大多数民众对普洱茶一知半解的情况下就贸然进场,稍有状况当然会患得患失。而且茶叶品质的优劣与否,充满了诸多的变数,不同的茶树.茶区.季节.气候.海拔.炒箐.干燥.仓储等因素,都会造成茶叶品质的极度差异,并非仅仅“岁月”一项即可左右,值得典藏的茶品仍须经过审慎的选择和判断,才能同时享受品茶和藏茶的乐趣。

要成为优质的陈年普洱茶,更需先天(优良的茶箐与制作工艺)以及后天(良好的储藏环境)的配合!

普洱茶存放揭秘原理,不同仓储深入解析

一、藏茶注意事项:

  • 防异味
  • 不能太过潮湿
  • 不能有灯光,立地不能靠墙,不能顶棚
  • 生、熟茶得分开
  • 新、老茶放一起可加速转化
  • 最好是裸放,去除包装纸(以前号级茶均无包装)
  • 要存放在西边(西照)
  • 夏天要密闭(夏天微生物活跃),春秋开
  • 存放密度不要超过2/3

二、茶的存放原理:

  • 微生物的生命活动所产生的酶的生物催化作用,这就叫“发酵”。
  • 微生物的菌种数量效应,对发酵最好。
  • 这种生命活动就是新陈代谢,会产生水与二氧化碳。

发酵具备的条件:

  • 要有湿气
  • 是兼性菌(人体易于吸收的蛋白质与氨基酸)
  • 氧气

PS:

  • 仓储湿度80%以下
  • 仓储温度不能恒温,尤其低温(开冷气)对茶完全没作用
  • 每年春天做翻仓,将茶放的位置上下左右对换,让茶的湿度均匀
  • 新茶前三年仓储湿度要长期高一些,湿度要保持在80%以下,但不能长霉。当茶汤汤色转玫瑰红时,将茶移至较高处且太阳不会直射但较温暖的空间,再过些年茶的杂异味即散去。
  • 仓储通风很重要,特别是仓库的角落与靠近天花板处均过于潮湿,要强制通风。

普洱茶存放揭秘原理,不同仓储深入解析

三.不同的仓储类别

普洱茶在压制成型后都有一个仓储存放及陈化的过程,而“仓”就是放茶的仓库,也被引申为茶的存放环境与方法。最适合普洱茶的存放环境,其常温环境湿度适中而通风透气,自然发酵陈化过程,保证了普洱茶的本质真性:香气高、滋味纯、陈香正、韵味足。

ㄧ.入仓:人为刻意加湿的仓储环境,如地仓或防空洞等,茶品因而分为:

  • 重入仓:茶品状况受潮严重,明显看出红变或白霜满布、或长出霉菌,里层也看出白霜,且仓味、杂味重。
  • 轻入仓:茶品受潮轻微,仅表面有白霜但里层没有受潮产生白霜,稍有仓味和杂味。

二.自然仓:不刻意加湿作用的自然仓储空间,如住家、货仓:

  • 干仓:茶品因环境温湿度和地点不同,茶品看来没有受潮呈黑亮,没有或稍有仓味、杂味。

长期储存于湿度少于55%之环境,基本上没有在高于相对湿度约70%的环境存放。而偏干仓一般储存于湿度少于60%以下之环境,但某段时间湿度会高于60%。

三.不入仓:刻意不加湿度或注意储存在湿度极低的环境空间:

  • 纯干仓:茶品在正常温湿度或湿度极低的环境储存,茶品表面油亮,无任何仓味杂味。

长年保存于比较封闭环境下,或存放于湿度30-50%左右环境下。

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