盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

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盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

今天和大家来探讨一下“茶桌上的茶滤是否是必需的”这个事儿。茶滤的作用主要是为了过滤掉茶渣,但是也有的人会觉得在过滤掉茶渣的同时也会损失一部分风味物质。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

今天就来对比盲评一下,看使用茶滤对茶汤口感是否有影响,“损失的物质”能否被我喝出来呢?今天就和我的小伙伴(茶学专业的硕士)一起来完成这个测评,一起来看看吧~

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

测评选用的茶叶是信阳毛尖,属于绿茶中茶毫较多的一种,各称了2.5g。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

盲评的小伙伴背对茶桌,选用两个容量一样的盖碗和公道杯,一开始将茶滤放在两个盖碗之间,以免被看出来哪个用了茶滤,冲泡方式就按照盖碗冲泡绿茶的方式来。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

茶汤冲泡以后,将茶滤移开,将两个公道杯的茶汤分到两个一样的品茗杯中,再把两个公道杯一起放到一边,以免被看出来哪个用了茶滤。

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盲评的小伙伴说:“差异比我想的要大,因为平常我自己也会泡这款信阳毛尖来喝嘛,我觉得第2杯更符合我平常喝到的口味,第1杯苦涩感还蛮明显的,所以我猜第2杯可能是没用茶滤的。再冲一道茶喝喝看吧。”

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于是我们冲泡了第二道茶,小伙伴还是坚持上一次的判断。

她判断道:“两泡之间的差别还是很明显诶,整体滋味都比上一泡要浓,但是第2杯喝起来整体协调很多,会更鲜甜一些,有厚度但是可以接受。但是第1杯的话涩感就很明显了。还是坚持上一泡的想法,涩的这个是用了茶滤的,是不是?”

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

最终的结果是她的判断是对的。再看一下茶汤,正常情况下用了茶滤以后,茶汤会更透亮一些。但不知道是不是这个信阳毛尖茶毫太多的关系,肉眼看起来用不用茶滤没有很大区别。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?左边用了茶滤,右边没用茶滤

再看茶滤里面,还是能清晰地看到很多茶毫和一些较小的茶叶被过滤掉的。没有用茶滤的公道杯内,多少都会掉一两根茶叶进去。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

最后总结一下,茶滤对于毫多的绿茶品种冲泡过后的口感还是有一定影响的。因为对于一些毫多的茶叶来说,其本身的茶毫能起到改善口感的作用,有可能是苦涩度,也有可能是丰富度,如果被过滤掉的话,可能就没那么好喝了。

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?过滤掉的茶叶和茶毫

今天突发奇想用信阳毛尖做了这一个小小的试验,以后有机会的话可以再试一试别的茶类,大家要是感兴趣的话也可以自己对比对比。如果要让我选择的话,我应该还是会选择不用茶滤,不仅是从口感上考虑,更重要的是可以少洗一件茶具哈哈~

盲评小试验:泡绿茶有必要用茶滤吗?为什么?

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