是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

福建白茶网

享受喝茶过程是很多中国人生活中不可或缺的养分,除了享受那一抹香醇滋味,也具有提神镇静的作用。

不过也有很多人爱茶而不得,原因则是茶叶中丰富物质中的“咖啡因”,横亘在其中,成为了唯一的顾虑。

咖啡因和茶碱是“黄嘌呤”的衍生物,它也是茶叶中主要的“生物碱”,每个人的敏感度与耐受性还有代谢率不一而足,也就导致了不同的后果。

是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

那么什么茶咖啡因少呢?咖啡因是固定含量的吗?

其实茶叶中的咖啡因是受多种因素影响,主要体现在茶叶的成长生态.制作过程.冲泡过程。

一.成长生态

茶叶的生长环境,有平地和高山这样的海拔之分,也有大叶种和小叶种这样的树种之分,同时受气候.天气.日照遮荫和栽培条件等,因应四季茶的采摘时令.芽叶的成熟度等

咖啡因高低排序参考:

海拔:平地>高山

树种:小叶种>大叶种

四季:夏秋>冬春

部位:嫩芽>成熟叶

是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

二.制作过程

众所周知,中国的茶叶分类是以制程不同而区分为六大茶类!而咖啡因的增减也随着制作过程中的发酵和烘焙这两个步骤而改变。焙茶的过程会发生“梅纳反应”,透过高温将咖啡因精化而与茶叶分离。需要主要的是如果是相同原料,发酵就起不到太大影响了。

发酵:不发酵>微发酵>半发酵>全发酵(原料不同)

烘焙:不烘焙>烘焙

年份::新茶>老茶(具有陈化效果的白茶.普洱茶.重发酵乌龙茶)

是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

三.冲泡过程

相比茶树的成长和茶叶的制作,而茶叶的冲泡则是我们可以左右的。是的,咖啡因易溶于热水,冲泡时间.温度.次数.等是可以相应减少咖啡因的释出量的。比如可以使用工夫茶的冲泡方式.依据茶水比例.相应减少置茶量.缩短冲泡时间等,一般前几泡咖啡因比较充分。

形态:碎茶>原叶

温度:烹煮>热泡>冷泡

次数:前几泡>后几泡

方式:玻璃杯>工夫茶

是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

咖啡因是茶叶的重要滋味之一,它与茶香相融,影响着茶水的整体质感,若浓度太低,会造成滋味淡.茶香低等。它也会加速你的新陈代谢哦~也容易消化并排出,如果怕睡不着,建议睡前2h之前尽量少饮茶!

是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?

本文来自投稿,不代表白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/145569

(0)
上一篇 2022-05-12 11:31
下一篇 2022-05-12 11:32
中国茶文化

相关推荐

  • 白茶分几种?常见的有5种

      现代社会的人们,经常与手机、平板、游戏机等电子产品为伍,由此身体健康也受到了来自电子辐射的影响,而白茶中的茶多酚和脂多糖,则具有吸附及捕捉放射性物质的作用,而且常喝还可对人体的…

    2020-04-04 茶文馆
    737
  • 为什么要选择收藏中期茶?

    普洱茶历史源远流长,喜欢普洱茶的朋友们,是不是经常听到一个词“中期茶”,那么什么是中期茶,中期茶和新茶、老茶有什么区别,多少年才算中期茶呢? 现在一次性解说清楚,记得收藏哦! 中期…

    2020-05-22 茶文馆
    611
  • 白茶最好的产区

      在茶叶市场鱼龙混杂的现在,很多质量麻麻的茶叶都敢开出天价,尤其是被炒得价比千金的陈年普洱茶和老白茶。高品质的茶叶如武夷正山小种红茶和西湖龙井茶等,这些茶叶的价格也都越来越高,但…

    2020-11-11 茶文馆
    444
  • 绿茶对比白茶口感

      白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名,因此…

    2020-05-19 茶文馆
    596
  • 白茶的功效与作用及食用方法

      白茶品质鉴别方法一—感官审评法  感官审评法是中国茶叶界普遍运用的茶叶品质鉴别方法,白茶可以用感官审评法进行品质鉴别。为准确表述感官审评法的精髓,我们以专业审评的“八项因子审评法”进行冲泡,以节省时间,提高效率。白茶的专业审评技术难度较大,与我们日常茶叶冲泡有所区别,本节只进行简单常识性介绍,如果对专业审评感兴趣,可以到专业的审评机构去学习专业评茶。茶友一般没有专业的审评室和审评器具,但可以在日常白茶鉴别时借鉴本方法,从八项因子出发,对白茶进行审评鉴别,不必过于拘泥审评器具的形式和环境。同时,可以通过长时间的品饮白茶,总结出适合自己特点的白茶鉴别方法。

    2019-10-10
    445
  • 福鼎白茶饼怎么弄开?几个撬茶要点分享给你

      恰到好处的撬茶,是喝白茶饼的前提。撬福鼎白茶茶饼,其实是个技巧活,操作起来不难。今天就和大家分享几个撬茶的要点。   福鼎白茶的撬茶要点     1、趁手的工具     若是直…

    2020-03-15 茶文馆
    1.5K
  • 林治茶文化工作室:做最好的自己

           做最好的自己,越努力越幸运!   ——为自己努力   寒冬腊月,冷意刺骨。刚刚过了冬至,太阳仍然习惯于睡懒觉,日出的时间还是较迟。清晨七点了,夜色尚未褪尽,我睁开眼睛,眼皮沉沉,仍旧睡意朦胧,还想与床久久缠绵。起床便成了一场“战争”,与自己、与时间博弈。但这场“战争”对于一些可爱的人儿来说,她们永远都是胜利者。那这些可爱的人儿是谁呢?是来六如习茶的学员啊!

    2019-12-25 茶文馆
    773
  • 你知道六大茶类制作工艺及特点吗?六大茶类基本知识,摊开看

    中国茶叶品种众多,目前也尚未有统一的茶叶分类方法,但不同的标准也有不同的分类方式,我们将茶叶里所含有的茶多酚的氧化聚合程度归为六大茶类,分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大…

    2021-10-12
    340
  • 你眼中高大上的冰岛普洱茶,到底有多少古茶树?

    无论你的普洱茶龄有多久,“冰岛”这个被贴上“神秘”“珍贵”“天价”“极品”“稀少”“标杆”等标签的名山普洱茶翘楚,没喝过也一定听过。身为普洱茶客,若能饮到一杯真正的古树纯料冰岛茶,那是何等幸运。

    2019-12-26 茶文馆
    690
  • 白茶口感描述,这五种口感让人难忘!

      明人田艺蘅在《煮泉小品》里写“茶者,以生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”这说的就是福鼎白茶,相比其他茶类,白茶的制作工艺简单了很多!白茶,因汤水的饱满、口感的富于变…

    2020-04-13 茶文馆
    4.6K