你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

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之前关于品鉴正山小种的文章后半部分,关于正山小种和烟小种的区别处出现了一些错误,因为原文已无法修改,今天更改补充并制作了对比的表格与大家分享。

你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

首先,取容量110ml的盖碗,正山小种的投茶量为5g。

在自然光下看干茶,干净匀整,条索细紧,较为弯曲,色泽乌黑欠润,锋苗显露。

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为了将香气特征放大,我先温杯干摇香,闻香后第一泡迅速用开水冲泡,立即出汤。桂圆香扑面而来,盖香纯正馥郁,无松烟香,公道杯底有些许花果香,温嗅叶底有淡淡的薯香。

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刚好外面天气很好,阳光照进来,汤色橙黄泛红,清澈油润,稍有金边。在阳光下十分透亮,茶汤似浅金黄色糖浆,汤中茶毫也很明显。

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第一泡用开水冲泡,立即出汤,突出了正山小种的“面香”,但口感不够丰富,茶汤不太甜润。第二泡开始为了让香气融于茶汤,我降低了冲泡水温,等待5~10s再出汤,口感变得柔和细腻,甘甜润滑,似桂圆汤味,回味尚且持久。

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冲泡8次后,虽然汤色依旧橙黄,但滋味变淡,口感没有那么丰富,开始出现水味,于是停止冲泡,倒出叶底。其叶底较柔软,光滑润亮,整体呈古铜色,少部分呈红褐色。相对来说,这款正山小种并不那么耐泡。

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总的来说这一款正山小种的品质不算特别好,属于中上水平,在各方面都稍有欠缺。

看到这里,细心的茶友就会发现,我前面说了“无松烟香”,肯定有人会感到疑惑:不是说正山小种有独特的松烟香吗?你这正山小种“不正”吧?

你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

其实不然,正山小种分为“烟种”和“无烟种”,在加工过程中,用松针或松柴熏焙的称为“烟正山小种”,没有用松针或松柴熏焙的称为“无烟正山小种”。烟正山小种和无烟正山小种的成品茶有着明显的区别。

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从干茶来看,无烟正山小种身骨长直重实,乌润有光,烟正山小种条索紧结圆直,色泽更为乌润。但实际上它们的干茶很相似。

从香气来看,它们都有桂圆干香,但无烟正山小种没有松烟香,烟正山小种有独特的松烟香。

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从汤色来看,无烟正山小种汤色呈金黄色,烟正山小种呈深金黄色,都明亮且伴有金圈。

从滋味来看,烟正山小种比无烟正山小种的桂圆汤甜更为明显,口感也更加甜醇。

两者的叶底都差不多,烟正山小种的会稍深一些。

它们两者的对比图表:

你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

从香气和滋味来对比,烟正山小种和无烟正山小种还是很好区分的。

那么有松烟味的小种红茶就是烟正山小种了吗?然而并不是,“烟正山小种”和“烟小种”也是不一样的。

你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

烟小种是福安、政和等县仿制的“人工小种”,品质比烟正山小种差一些,干茶和叶底不如烟正山小种好看,虽然都有松烟香,但烟小种在二三泡之后没有桂圆汤味。请看下图:

你知道无烟正山小种、烟正山小种和烟小种有什么区别吗?

最近看到网上有一些关于“假冒”正山小种的新闻,对此大家怎么看?

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