小喜年-喝了这么多年茶,你却连“建水”是什么都不知道?

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喝了这么多年茶,你却连“建水”是什么都不知道?

平时大家使用的茶具那么多,却很少有人知道“建水”的“真面目”。有人肯定会说:“建水不就是水盂嘛。”建水的功能与水盂相似,却又不完全是水盂。

小喜年-喝了这么多年茶,你却连“建水”是什么都不知道?

“建水”是茶席上低调又优雅的茶具,最开始是出现在日本的漆山天童模写的《卖茶翁茶器图》中,是一个收纳废茶水的器皿,上面刻有“纳污”的字样。

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众所周知,日本茶道有抹茶道和煎茶道之分,卖茶翁所坚持和推崇的就是煎茶道。卖茶翁原名柴山元昭,是日本江户时代人(清朝康熙年间),是江户时代煎茶道的中兴之祖,自称为“高游外”。卖茶翁是中国古代茶文化的热爱者,他在中国古代瀹(yue,煮的意思)茶法的基础上,推广发扬煎茶道。

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在《卖茶翁茶器图》中,一共介绍了三十三件茶器,建水是其中一件,它平时都被低调地放在茶桌的一角,却有着与众不同的优雅。由于《卖茶翁茶器图》为日本人所著,因此很多人认为建水源自于日本,是日本茶器。

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建水确实是日本称呼的茶器,但它的原型却不是来自日本,而是中国唐代时便出现的茶器——涤方,在陆羽的《茶经》的“四之器”中记载道:

“涤方:以贮洗涤之余。用楸木合之,制如水方,受八升。”

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涤方即洗涤的方形盆,是用来储存洗涤用水的。是用楸木板拼合制成的,制法和“水方”一样,通常可以盛放八升水。

这里所说的涤方,功能与水盂相同,都是用来盛放洗茶、洗茶具的水。日本煎茶道是在南宋时期荣西禅师来华学习后才传过去的,所以日本的建水的原型极有可能是陆羽《茶经》中的涤方,只不过日本人后来将方形改成了圆形。

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除建水以外,日本还有一个茶具功能和建水类似,在《茶经》中同样也能找到原型,那就是“滓盂”

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滓盂,又称水盂,是盛放废水茶渣的器皿,体积比建水小,上面刻有“遗芳”二字。在《茶经》中最为相似的便是“滓方”

“滓方:以集诸滓,制如涤方,受五升。”

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滓方即茶渣盆,用来收集各种茶渣。制作如同涤方,容积五升。巧了不是,滓方的容积也比涤方小。

由此看来,建水的原型是涤方,滓盂的原型是滓方无疑了。

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而且我在查阅资料的时候,发现在云南省红河哈尼族彝族自治州下辖的一个县叫建水县,它在唐朝元和年间南诏时筑惠历城,汉语译为“建水”。

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可能很多人都不知道,建水县的特产是紫陶,属于国家地理标志产品。卖茶翁的“建水”与建水紫陶会不会有着特殊的联系呢?

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无论怎么说,日本茶道源自中国古代茶文化,认识建水,拜读《卖茶翁茶器图》有利于研究中国茶文化,了解历史。毕竟在这三十三件茶器中,有着中国茶文化的缩影。

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