小喜年-世界的“红茶鼻祖”,很多人都喝过却不知道它的“真面目”

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世界的“红茶鼻祖”,很多人都喝过却不知道它的“真面目”

世界喝茶的人都知道中国,喝红茶的人怎么能不知道“桐木关”?可以毫不夸张地说,没有喝过桐木关红茶的人,都不算真正喝过红茶。

小喜年-世界的“红茶鼻祖”,很多人都喝过却不知道它的“真面目”

福建武夷山的桐木村,一个被称为“蛇虫鸟比人还多”的村子,却是世界红茶的发源地,是实打实的“红茶鼻祖”。说桐木关红茶可能很多人感觉陌生,但一说正山小种,喝茶的几乎人人都知道,正山小种便是桐木关小种红茶。

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我们所熟知的正山小种,其原产地在武夷山星村镇桐木关一带,“正山”指的是桐木关以及桐木关周边相同海拔、相同地域、用相同工艺制作的红茶,并且具有相同的桂圆香。“正山”即为“真正武夷高山地区所产”的意思,“小种”则指的是茶树的品种为小叶种。武夷山附近以及其它地区所产的小种红茶则称为“外山小种”。

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桐木关有多“牛”?它是武夷山“八大雄关”之一,被誉为“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”,是一个生态环境极好的地方。正所谓“一方水土养一方茶”,桐木关的正山小种自然也有着自己独特的魅力。

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从宋代开始,武夷山桐木村就已经有了制茶的传统。到了17世纪初期,桐木村产的红茶,随着商品出口被带到了欧洲。这一种口感香甜、色泽红亮的植物饮料不久便风靡欧洲,还成为了英国皇室喜爱的饮品。随后而来的,便是“下午茶”开始流行,喝桐木村红茶也成了上流社会追求的一种时尚。

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桐木村不仅产茶,茶文化氛围也很浓厚。自古以来,桐木村就盛行着“斗茶”文化,这个斗茶不是宋代用点茶法的“斗茶”,而是通过比赛,评比出本村的红茶“茶王”,而每一届的桐木村红茶茶王,就是当年世界顶级的红茶。

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武夷山上桐木关,桐木关下桐木村,桐木村里有红茶,现在由于习惯原因,外面大多数人都将桐木村小种红茶称为“正山小种”。

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正山小种经过复杂的初制工艺(鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶),以及复杂的精制工艺(定级归堆—毛茶大堆—(走水焙)—筛分—风选—拣制—烘焙—匀堆—装箱—成品)制作而成。于是形成了干茶条索长直,身骨重实,色泽乌润有光,内质香气高长,带有松烟香;汤色呈深金黄色糖浆状;滋味醇厚,似桂圆汤味;叶底厚实光滑,呈古铜色的品质特征。

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如果说正山小种是世界红茶中的佼佼者,那么金骏眉则是由正山小种衍生出的“顶流”。经过正山小种第24代传人江元勋带领团队创新研制出来的金骏眉,一改直长乌润的特点,外形细小,金毫显露,汤色金黄,甘甜爽口。在这里就不着重介绍金骏眉,以后有机会再来给大家详细介绍。

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桐木关红茶见证了世界红茶的发展,是红茶文化开始的地方。如果大家有机会到武夷山游玩,一定要到桐木关这个“蛇虫鸟”聚集的地方体验一番正宗的桐木关红茶。

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最后问题来了,都说正山小种有独特的松烟香,那么正山小种一定带有松烟香吗?下期文章给大家揭秘,记得关注哦~

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