小喜年-为什么六安瓜片一直泡在杯里都不会苦涩?

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“未饮其茶,先闻其名”,它就是六安瓜片,在了解六安瓜片之前,很多人以为它和瓜子果干是一类东西,其实它是安徽六安知名的绿茶。

小喜年-为什么六安瓜片一直泡在杯里都不会苦涩?

前几天安徽六安的朋友寄来了六安瓜片,今天就来试一试这款茶吧。

准备:六安瓜片2.5g,300ml的玻璃公道杯(每次倒水冲泡大约只倒200ml),90℃左右的开水。

小喜年-为什么六安瓜片一直泡在杯里都不会苦涩?

 

观其外形,条索较壮,叶缘背卷似瓜子,色泽较为绿润,表面伴有白霜,气息香甜。

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第一泡所用的水温其实有点高了,大约95℃,因为我看条索比较粗壮,想让其更快出味,结果第一泡出汤留根以后,发现茶叶几乎已经完全展开,而且叶片很嫩,没有我想象中那么老。

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于是第二泡时加长了凉开水的时间,降低了冲泡水温。热嗅其香气清爽持久,带有豆香,冷嗅为清香,汤色清澈浅绿,滋味鲜醇,甜润有回甘。本以为第一泡水温比较高,茶汤会浓,没想到几乎没有苦涩味。

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两泡之后,茶叶很快全部沉底,通过公道杯都可以看出来叶底很鲜嫩。

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几泡之后倒出叶底,整体呈黄绿色,叶片厚薄始终,柔软有弹性,全部为单叶,有大有小,无梗无芽。

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这是今年的新茶,为什么茶汤几乎没有苦涩味和青味呢?

前面有提到六安瓜片是无梗无芽的片茶,以前制作过程中,会进行去芽和挑梗,确保只有一片叶子,后来直接在采摘的时候,就只采第二片叶子,保证了茶汤“浓而不苦,香而不涩”的特征。

小喜年-为什么六安瓜片一直泡在杯里都不会苦涩?

 

对于喜欢喝轻苦涩味茶的朋友,六安瓜片是个不错的选择,而且适合在杯中久泡,很适合夏天饮用哦。

小喜年-为什么六安瓜片一直泡在杯里都不会苦涩?

关于六安瓜片最具争议的问题,当属这个“六”的读音,究竟是读[ lù ]还是[ liù ]呢?

明确地告诉你,读[ lù ]。虽然现在的汉语字典中已经没有[ lù ]的读音,但从历史记载的角度来看,在地名录中“六安”应该念[ lù’ān ],而且六安当地人也都念作[ lù ]。

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这样的单叶片绿茶,大家喜欢吗?

本周分享了单叶片的茶,下周给大家分享单芽茶,猜一猜是什么~

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