小喜年:你更喜欢喝纯料茶还是拼配茶?为什么?

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在普洱茶圈子里,究竟“纯料茶更好还是拼配茶更好”,一直都是公说公有理婆说婆有理。

小喜年:你更喜欢喝纯料茶还是拼配茶?为什么?2003年易武张毅顺时兴号生普

那么什么是拼配茶、什么纯料茶是呢?

先来看看拼配茶

拼配茶是指将几种形质不同但具有一定共性的毛茶拼合在一起,从而保持茶叶风味与品质的稳定。

小喜年:你更喜欢喝纯料茶还是拼配茶?为什么?2006年景迈山生普和熟普

拼配的过程是一个很复杂的工艺,从茶叶等级、年份、季节、树种、发酵程度都有严格的标准,好的拼配技术能使茶品在口感香气等方面取长补短。

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毛茶拼配应根据成品规格的要求,保证内质,上、下级进行适当调剂搭配。规定的毛茶拼配比例,不得轻易变动,以免影响品茶的品质。

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简单来说,通过不同级次的茶拼配在一起,可以让新茶的适口性更好,能够更好地平衡香气、滋味,可接受的人群更广。

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拼配茶在现在的茶叶加工中比较普遍,除普洱茶以外,黑茶、岩茶也存在拼配茶,不仅同一地方不同等级可以拼配,不同山头、不同寨子之间不同等级的茶也可以拼配,甚至春茶和秋茶之间也可以拼配。

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再来说说纯料茶

从植物学上讲,单株茶树、单独采摘、单独制成的茶才能算是真正的纯料。

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现在考虑到成本、产量、销量等问题,一般认为由同一山头或同一个寨子采摘的同一批鲜叶制作而成的茶称为纯料茶。

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喝普洱茶的时间越长,追求纯料茶的人越多,其实是有一定道理的。

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在之前的一篇关于普洱茶“越陈越香”的文章中我就有写过:原料等级的纯正,更有利于茶叶的香气趋向于单一方向演变,陈化过程中就不会出现杂味。

而且纯料茶陈化过程中,物质变化更加统一,滋味也会更加纯正。

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邓时海先生在《普洱茶》一书中写到:

对一位品茗者来说,由级次比较单纯所制成的普洱茶,才能品到比较独特的香气。

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由此看来品茗者更追求独特、专一的香气滋味。目前来说,好的纯料茶确实也不可多得,做的人少,价值高,价格更是不菲。

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或许品茶者更喜欢纯料茶,而平常的喝茶者更喜欢喝拼配茶。我认为无论是喝哪一种茶,都是个人喜好,各有各的好,没有必要争个高低。

你们觉得呢?茶友们更喜欢纯料茶还是拼配茶?

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参考文献:

【1】普洱茶/邓时海著.–第六版.–台北市:壶中天第,2019.09面;公分.

【2】制茶学/夏涛主编.—3版.—北京:中国农业出版社,2014.12(2020.12重印)

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