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关于白茶的制作工艺简述

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  白茶,种植历史悠久,宋代的皇家园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针,那是怎么制作的呢?相关的介绍如下!

关于白茶的制作工艺简述
  白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序
 
  萎凋(释义):萎凋是白茶初制工艺的第一道工序,它是将鲜叶摊放在一定的工具上,在适宜的温湿度环境条件下,使叶张水分蒸发、体积缩小的工艺过程。
 
  鲜叶在萎凋过程中,缓慢发生一系列水解、氧化变化,如氨基酸经蛋白质降解作用而增加,茶汤变得更鲜爽;如酯型儿茶素经水解生成非酯型儿茶素,降低苦涩味等等,这些内含物的变化,促进茶叶品质的形成。
 
  由此可见,在保证茶青品质的前提下,萎凋工艺是决定成品茶质量的最关键因素。
 
  白茶萎凋技术要点
 
  1、温度与相对湿度
 
  温度与湿度是影响萎凋效果的重要环境因素。
 
  气温高,相对湿度小,鲜叶失水速度加快,萎凋历时过短,导致转化不能正常完成,并会出现萎凋效果不匀的现象。
 
  气温低,湿度大会导致萎凋失水速度缓慢,色泽转黑;高温高湿的环境则会让叶色发红。所以室外日晒茶,完全是看天气,看时辰做茶,难度颇大。
关于白茶的制作工艺简述
  2、通风透气
 
  空气流经鲜叶面及时吹散叶面水蒸气分子,可降低叶间的相对湿度,减少水分气化的阻力,促进水分蒸发,使萎凋叶的呼吸代谢畅快,进而让鲜叶内含物的转化顺利进行。
 
  3、萎凋时间
 
  一般自然萎凋的时间在52小时-60小时左右,不宜超过72小时。如萎凋时间太短,鲜叶内含物转化不足,叶色显偏青绿,香味有青气味等现象;如萎凋时间太长,内含物转化过度,则使叶色显偏黑色,香气滋味失去鲜灵度。
 
  一款品质出色的好白茶,绝对是人与大自然完美合作的产物。每个环节里“度”的拿捏,没有数年实际操作经验的累积,是做不好的。
 
  白茶萎凋的方式
 
  1、日光萎凋(日晒茶)
 
  晴天时,利用户外日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。
 
  影响因素有日光强度、摊叶厚度、匀度和萎凋时间等,萎凋过程应掌握“弱光萎凋、摊叶均匀、嫩叶老萎、老叶嫩萎”的原则。
 
  2、室内加温萎凋
 
  为解决阴雨天时无法进行室外萎凋的问题,一般采用室内萎凋槽或萎凋房加温萎凋的方式。
 
  福鼎老白茶的制作工艺萎凋技术要点
 
  3、复式萎凋
 
  复式萎凋就是采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式,这种方式比较复杂,但高明的茶师往往会通过这种办法制作出口感很好的福鼎白茶
关于白茶的制作工艺简述
  4、阳光房萎凋
 
  这是近几年较为流行的一种萎凋方式,使用透明材质搭建房顶,鲜叶摊放于阳光房内,利用光照进行萎凋。这种方式好处颇多。
 
  白茶萎凋时间长,户外晒茶的话,经常要搬进搬出,而采用阳光房的方式,放置一次,剩下只需做好通风、日照强弱、温度的控制即可。这样节省不少人力,减少人工干预环节,避免二次污染。
 
  春季天气多变,时睛时雨。如在户外萎凋,忽然来阵雨就很要命,而放置在阳光房内,就不存在这个问题。
 
  白茶不同萎凋方式的影响
 
  1、日光萎凋(日晒茶)
 
  阳光味明显,茶气通透,茶汤甘甜。后期存放的转化效果最好,转化速度最快。
 
  福鼎老白茶的制作工艺萎凋技术要点
 
  2、阳光房萎凋
 
  加工出来的茶,口感鲜爽,香气清幽,后期转化效果理想。
 
  3、室内加温萎凋
 
  加工出来的茶,茶味重,香气浓郁,茶汤的甘甜度偏弱。
 
  白茶一般多少钱一斤
 
  1、最贵的老白茶:长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。
 
  白茶饼中国白茶第一饼357克福鼎白茶价格:5580元
 
  2、最贵的白毫银针:品质好的白毫银针茶,外形条索肥壮挻直毫密,色泽银白闪亮,整齐洁净,内质香气清高,毫香特久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。
 
  极品白毫银针价格:2580元
 
  3、最贵的白牡丹:白牡丹茶外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗、枳及腊叶,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮。
 
  中国白茶始祖福鼎白茶白牡丹王价格:1600元
 
  4、最贵的寿眉:外形毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、枳及腊叶,内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄,清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多。
 
  绿雪芽老寿眉饼福鼎白茶价格:1538元
 
  白茶的保健成效
 
  白茶除含有别的茶叶固有的养分成分外,还含有人体所必须的活性酶,国际外医学研讨证实,临时饮用白茶能够光鲜明显进步人体内脂酶活性,增进脂肪分化代谢,无效把持胰岛素排泄量,延缓葡萄糖的肠汲取,分化体内血液中过剩的糖份,增进血糖均衡。
 
  白茶含有丰厚的多种氨基酸,其性寒凉,具备退热祛暑解毒之成效,正在产区内冬季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因而白牡丹是外地茶农冬季必备的白茶之一。正在我国华北及福建产地被普遍视为养护麻疹患者的良药,故清朝名流周亮工正在《闽小记》中载:”白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,攻同犀角,是治麻疹之圣药。”如今太姥山另有一株具备170多年树龄的福鼎明白茶原始母树,名曰”绿雪芽”。
 
  白茶寄存工夫越长,其药用代价越高。白茶中还含有丰厚的维生素A原,它被人体汲取后,能疾速转化为维生素A,可防备夜盲症与干眼病。同是时白茶另有防辐射物资,对于人体的造血性能有光鲜明显的维护感化,能增加电视辐射的风险,因而正在看电视进程中多喝一些白茶是是百利无一害,特别是少年儿童更该当倡导多喝白茶,有益于维护眼睛,安康身材。
关于白茶的制作工艺简述
  相关介绍:
 
  就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于,外形上:一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;
 
  内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

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