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白茶属于什么茶

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  近年来,随着国内消费水平提高和白茶大面积扩产,人们对“安全消费、健康生活”的诉求越来越高,珍贵的白才开始回归国内市场,“飞入寻常百姓家”。福建天鼎茶业董事长告诉笔者,福鼎白茶在生产标准上保留了惯有的严谨姿态,那白茶属于什么茶呢?相关的介绍如下!

白茶属于什么茶
  白茶属于什么茶
 
  白茶,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如似雪而得名。此外,中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。六大茶类之一。
 
  白茶历史发展进程
 
  白茶,素为茶中珍品,历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书于1107~1110″大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境).白茶为福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶属于什么茶
  白茶的品质特征
 
  白茶最主要的特点是毫色银白,素有”绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。
 
  白茶因茶树品种和原料采摘的标准不同,可以分为芽茶和叶茶两种茶品。其中,典型的芽茶即为出产于福建太姥山麓的白毫银针,而叶茶包括新白茶、白牡丹、贡眉、寿眉等种类。由于不同的茶叶中主要成分的不同,所以其药理功能也不尽相同。因而,针对不同的茶类,其冲泡方法也应该有所不同。
 
  饮用白茶注意事项
 
  白茶性寒凉,尽管白茶一般情况下不会刺激胃壁,但是仍然要注意饮法,胃“热”者可以在空腹时适量饮用,胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则一定要在饭后才能饮用。但饮用白茶,一般不宜过浓,通常情况下,茶叶量和用水量之间的比例约为5:150,也就是说,5克的茶叶就可以用150毫升的水进行冲泡。白茶的冲泡对水温也有一定的要求,水温应该达到95℃以上,然后盖上盖子等待约5分钟,这就是白茶的第一泡,经过滤后将茶汤倒入茶盅里即可品饮。要做到随饮随泡,第二泡大约只需3分钟即可。一般情况下,一杯白茶可以冲泡四五次。
 
  饮用白茶的方式
 
  白茶以白毫密披的茶芽为采摘标准,不炒不揉,只进行萎凋和烘焙两道工序,因而茶芽等能够在保持完整性的同时自然缓慢地发生变化。由于白茶的特殊制法形成独特的品质风格,因而白茶的冲泡是一个具有观赏性的过程。这里以白毫银针的冲泡为例进行介绍。为f便于观赏白毫银针在冲泡过程中茶叶的变化,茶具通常选用直简型透明玻璃杯为好,以便在各个不同的角度都能欣赏到杯中茶的形、色变化以及它们的姿态。白毫银针的外形如银针落盘,似松针铺地;将2克茶置于玻璃杯中,冲人70℃的开水少许,浸润10秒钟左右,随即用高冲法,同一方向冲人开水。静置3分钟后,即可饮用。因白茶未经揉捻,所以茶汁浸出物很少,汤色和滋味均较清淡。
白茶属于什么茶
  综上所述,白茶为中国六大茶类之一,茶中珍品。产于福建省福鼎市。福鼎白茶,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,它最主要的特点是毫色银白,素有“银妆素裹”之美感!

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