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白茶是全发酵茶是不是

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  白茶,属微发酵,是汉族茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

白茶是全发酵茶是不是
  白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、江西靖安、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
 
  白茶的制作工艺
 
  白茶制作工艺独特,不炒不揉,鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成,看似简单,实则奥妙无穷。
 
  白茶制作程序从采摘开始,白茶采摘要求极其严格,一般都是采摘白毫多的肥壮芽叶,还有“十不采”的规定,即“雨天不采,露水不干不采,细瘦芽不采,紫色芽不采,人为损伤不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻芽不采”。采摘后的芽叶,马上进行萎凋。萎凋的方法有自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋。
 
  根据不同气候、不同芽叶、不同地点,采用不同的方法。在福鼎民间,依然保留着传统日光晒制白茶的做法,如今这种工艺一直被茶农与茶企沿用。萎凋的工艺与萎凋的时间不一样,制作出的白茶口感就不同。不同的茶师制作出来的白茶品质与口感都不一样,经验丰富的制茶师傅制作的白茶具有口味清香、花香浓郁、毫味醇厚、回甘持久。
白茶是全发酵茶是不是
  制作白茶工艺虽然简单,但对鲜叶来源、光照强弱和晾晒时间有严格要求,须是晴好天气采摘的原料,芽叶的白毫要保留完整,摊放不可重叠,不可过厚,避免变黑、变红,同时阳光要充足,不可翻动,防止伤到叶片。萎凋过程是茶叶内含物发生活跃变化的过程,是形成白茶色、香、味的关键,且长时间的萎凋,叶面出现红筋,使白茶又有“红装素裏”的美誉。白茶制作过程,不管是用何种方式萎凋,都不炒不揉,摊放在竹制萎凋筛、萎凋架、水筛或萎凋槽上,让芽叶自然萎凋,实现白茶全程不落地生产,满足了现代人对纯天然食品的需求。
 
  喝白茶的功效
 
  白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
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  白茶饮用注意事项
 
  1、不宜太浓,一般150亳升的水,用5克的茶叶就足够了。
 
  2、水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
 
  3、对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人,则要在饭后饮用。

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