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福鼎白茶内有没有散茶

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  福鼎白茶是六大类中工艺最简单的一类茶,简单到只有三步:采摘——萎凋——干燥。

 
  1、日光萎凋:日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程;
 
  优点:日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶,香气通透,水路甘甜,品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显;
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  缺点:自然天气的影响很大,产量较低。
 
  2、加温萎凋:用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋,一般在室内进行。
 
  优点:可以根据需求自行调节热风的温度,加温萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。
 
  (3)复式萎凋:顾名思意,就是日光萎凋和加温萎凋相结合,具体操作一般是先晒一晒,然后再放入室内进行萎凋。优缺点介于两者之间。
 
  福鼎白茶的干燥技术
 
  其目的一是把水份降下来便于存放;二是在干燥过程中进一步使茶叶中的青草气散发,香气更沉稳,茶叶品质进一步提升。
 
  具体操作上,我们的干燥工艺叫“文火慢焙”,就是用低温慢慢烘焙,在这样的低温环境下,茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化,从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来。古法工艺是福鼎白茶的传统工艺,它的灵魂是阳光的自然萎凋,这也是中国茶叶中最简单最自然的工艺,但现在也有人不断试验一些新的手法,通过揉捻、温度控制、萎凋方式调整做出花香果香不同的风味。
 
  对于初学者最简单最好掌握的评判方法:记住一个“甜”字就可以基本上把握一款福鼎白茶的基础品质。如果茶青不够优秀,或者走水的过程不到位,或者干燥的过程有些欠缺,反应在茶的品饮上就是甘甜度出不来,茶汤会偏苦,会偏出涩,这种涩是相对化的慢的一种涩,甚至不会化掉,有一些还会有青气,茶汤单薄,感觉茶汤水质粗糙,有些会出现香气和水分离的感觉。
 
  民间用福鼎白茶调饮小方子,兼具一部分药用效果。如果是热感冒,我们会用陈年的福鼎白茶加上冰糖,隔水炖;如果是风寒感冒,我们就用陈年的福鼎白茶加上红糖,隔水炖。
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  福鼎白茶主要产区
 
  1、磻溪镇
 
  第一个是磻溪镇,熟悉白茶的人应该都知道它可是公认的优质生长地,不管是气候条件还是土壤条件都是非常好的。其森林覆盖率可以达到80%以上,山上常年云雾缭绕;空气、水文条件达国家一级标准;土壤以黄红砾壤为主,有机质物和矿物含量高。同时磻溪海拔较高,平均海拔高度在500~800米之间,区域日照充足,气温比低海拔地区低2~4℃之间。
 
  此外,从以上我们刚刚谈到的几个综合因素当中,它几乎是全部占满,并且也是在这些条件中是最好的。那么山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大,昼夜温差也大,非常有利于白茶生长和养分的积累。所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。因此,磻溪镇出产的茶叶品质优异,茶香高显,茶汤绵软香甜,入口嘴里就能感受到回甘。
 
  2、太姥山镇
 
  第二个是太姥山镇,这个产地对于福鼎白茶来说,可以说是名号最响的了,不少懂白茶的人也是知道的。据说,太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树,福鼎所有白茶皆是发源于此。福鼎市国家重点风景名胜区太姥山,就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米,山上常年有云雾,气温比山下要低2~5℃。有很高的森林覆盖率,土壤为山地红壤和过渡性黄红壤,含火山岩风化物质和腐殖质,PH值在4―4.5之间,偏酸,十分适宜茶树生长。
 
  不过呢,太姥山其实它也是个景区,在这点上大家也可想而知,它的产量肯定多少会有限制的,也就说茶树上的种植面积有限,出产的白茶数量也是少之又少。市面上真正太姥山产的白茶其实真的是十分少。
 
  3、管阳镇
 
  第三个是管阳镇,这个产区的话,其在地势上的优势是比较大的,因此气候方面上对于福鼎白茶的生长也是很有力。那么该镇位于位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带,大部分村庄都在海拔600米以上,有大小山峰144座,最高峰王府山海拔1113.6米。管阳镇大多为高山地势,昼夜温差大,茶叶生产周期较长,茶青上市的时期较平原地带晚,每年冬季都会下雪,有利于控制茶叶的病虫害,茶叶品质佳。
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  4、点头镇、白琳镇
 
  第四个是点头镇和白琳镇,这里将把这两个产区一起说吧,因为其实相隔得也不远。那么点头镇的话,其雨量充沛,水、光、热资源充足,茶叶久负盛名,是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。而点头镇与白琳镇交界相隔不远,历史上,白琳镇所产的“白琳功夫”红茶,曾经出口世界各国。在清朝时期,白琳镇便是有名的茶叶出口基地。
 
  5、其它乡镇
 
  最后是其它乡镇,比如说贯岭镇也是非常不错的,而我们在以上的各种优质产区中也了解到了,海拔、土壤、日照、工艺决定了茶的品质,如贯岭镇其气候温暖湿润,土壤优质,适合茶树生长,因此茶园广布,所产茶叶品质良好。
 
  福鼎白茶的主要分类
 
  一、按鲜叶等级划分
 
  1、白毫针。以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料,经过萎凋、干燥、挑剔等工艺过程制成的白茶产品。以单芽为原料的往往只有白毫银针,而根据芽头肥壮程度又分为有特级、一级、二级;
 
  2、白牡丹。以大白茶、水仙茶树品中的一压一叶、一芽两叶为原料,经萎凋、干燥、捡剔等工艺过程制成的白茶产品。白牡丹通常以一芽一叶到两叶,芽头明显;其中以一芽带小叶的为牡丹王;白牡丹根据鲜叶等级还可划分为特级、一级、二级、三级。
 
  3、贡眉。以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。
 
  4、寿眉。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品;寿眉是以群体茶树品种的嫩捎为原料加工制成。
 
  二、按照养殖、野生的区分
 
  白茶,又分为有荒野茶、茶园茶、有机茶、野生茶。
 
  1、荒野茶。指的是把茶种子播下去后,无人工管理的茶山生长出来的茶。
 
  2、茶园茶。别名台地差,也就是普通茶园生长出来的茶。
 
  3、有机茶。指的是有机化管理的茶园中生长出来的茶。
 
  4、野生茶。完全的野生,自然生长的茶树上所生长出来的茶。
 
  三、按海拔划分
 
  1、高山茶。常年云雾缭绕,昼夜温差大,光照充足,茶叶肥厚营养丰。
 
  2、平地茶。对比起高山茶来说,平地茶的品质比较底下一些。
 
  四、按区域划分
 
  白茶的正宗产地是在福建省,福建省白茶的主要产地包括有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶;而外省的白茶,主要是以云南产量是最高的。
 
  五、按采茶时间
 
  一般来说,茶的等级还分春茶、夏茶、秋茶。
 
  春天。分为头春、二春、三春;夏茶的品质相对来说是比较差的,但夏茶的产量还是比较大;而秋茶产量不大,比较优质的肯定是春茶,尤其是清明节前后的春茶,品质好。
 
  六、按存放年份划分
 
  白茶根据存放年份不同,又分为是新茶和白茶。
 
  新茶,一般指的是当年、三年以内的茶;而老茶,一般指的是三年以上的茶,甚至有的是七年、十年的老茶;老白茶,“越陈越香”。
 
  七、按茶叶形态划分
 
  白茶,按照形态上去划分的话,又分为散茶、紧压茶;散茶只是以单纯的散茶存在;而紧压茶的话,有很多种样式,比如茶饼、茶砖、茶珠等。
 
  八、从树种山区分
 
  白茶,从树种上去分的话,大概分为有三类,分别是建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶,还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。
 
  九、按加工工艺划分
 
  按照加工工艺上去划分的话,那么可分为有传统工艺白茶、现代工艺白茶和新工艺白茶。
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  1、传统工艺茶。是遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。
 
  2、现代工艺茶。使用玻璃房以室内萎凋设备进行萎凋加工所得。
 
  3、新工艺白茶。指白茶在生产过程中增加了轻微揉黏、轻微发酵工序制作出来的白茶。

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