1. 福建白茶网首页
  2. 自媒体
  3. 茶文馆

制作福鼎白茶的工艺有哪些

福建白茶网

  福鼎白茶制作工艺属于不炒不揉、自然萎凋的天然。在良好仓储的环境下,自身所带有的微生物菌群与陈放发酵,而这其中品饮的价值也得到了不断的提升,下面小编就给大家介绍一下福鼎白茶制作工艺吧!

制作福鼎白茶的工艺有哪些
  福鼎白茶加工工艺流程
 
  一、鲜叶采摘
 
  1、采摘的时间:白毫针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
 
  2、采摘原则:白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。
 
  3、采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
 
  二、加工工艺
 
  1、白毫银针和白牡丹
 
  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
 
  加工工艺:
 
  (1)萎凋:
 
  a、室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
制作福鼎白茶的工艺有哪些
  b、萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  c、萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  d、萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
 
  2、新工艺白茶
 
  (1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
 
  (2)加工工艺:
 
  a、萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
 
  b、轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
 
  c、烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
 
  福鼎白茶品质特征
 
  1、福鼎的独特地理气候和土质而形成的它的独特口感!福鼎白茶是微发酵茶,因其成品芽头肥壮,身批白毫,如银似雪而得名。其汤色杏黄透亮,鲜爽甘甜!
 
  2、福鼎白茶源自福建省福鼎市,系中国六大(白茶系之一)应早年长期出口故而少为国人得知,近年渐渐转为内消,逐渐成为茶业内的欣欣明星。
 
  3、陆羽的《茶经》里提到:“凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。而白茶也因“天然的日晒工艺和保健功效”成为倡导健康茶人的首选.
制作福鼎白茶的工艺有哪些
  福鼎白茶的分类
 
  因采用茶青原料和制作工艺的差异分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶。
 
  1、白毫银针(身披白毫、旗枪坚挺、毫香蜜韵)
 
  2、白牡丹(茶中仙子、一芽一叶、二叶,茶香以兰花居多,茶气温婉可人)
 
  3、贡眉(寿眉)(以煮为特点慢煮药香枣香浓郁,醇厚爽滑、回味悠长)
 
  4、新工艺白茶(茶香多样,回甘内敛,转换渐快)
 
  5、紧压白茶(历久弥新,甘甜枣香,汤色渐红)
 
  福鼎白茶泡饮方法
 
  福鼎白茶制作方式自然,其泡饮方式可多种多样,有煮茶。随着新的生活方式变化,泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。白茶的煮茶方式在明代就有了,而且有文字记载。林祖恕(莆田人)在《游太姥山记》写道:“僧为建安人,道号碧山。具方袍相接。询之,乃张叔弢平昔所称诗僧也。出其诗句,中有云:‘雨白双溪路,灯青七祖莲。’又云:‘白云一片能相恋,消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之。”其在《天源庵访碧山上人诗》:竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤。
制作福鼎白茶的工艺有哪些
  保健价值逐年提升的老白茶,则很好的顺应了这种市场需求。需求只会不断增长,优质的老白茶资源只会越来越短缺。

本文来自投稿,不代表福建白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/132645