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福鼎白茶采摘时间简述

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  福鼎白茶的采摘时间因地区、茶树品种以及制茶品类等级而不同。

 
  从区域来看,由于政和县整体海拔较高,境内大多地区海拔在800米以上,春寒延续较长,因此开采时间相对福鼎较晚;局部来看,海拔高的茶山比海拔低的茶山开采时间要晚。在品种上,采摘最早是福安大白、政和大白,水仙最晚;针、牡丹王等嫩度高的采摘时间最早,其次是白牡丹、贡眉。白茶鲜叶采摘标准按照白茶的等级来划分,白毫银针采肥壮单芽,白牡丹采一芽一二叶,贡眉采菜茶群体种的一芽二三叶,寿眉采用一芽二三叶与驻芽的二三叶嫩梢或“抽针”后的嫩梢制成。
福鼎白茶采摘时间简述
  春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早,白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后,芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上询,产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月到七月,产量约占25%。秋茶采自七月后,春茶为最佳,叶质柔软,芽心肥壮,茸毛洁白,茶身沉重,汤水浓厚、爽口,所以在春茶中高级茶所占的比重大。夏茶芽心瘦小,叶质带硬,茶身轻飘,汤水淡薄或稍带青涩。秋茶品质则介于春、夏茶之间。
 
  福鼎白茶采摘标准
 
  1、适时采摘
 
  幼龄茶树开采期:幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后,灌木茶树高达60~70厘米,半乔木型达70~80厘米,即可开采。
 
  每个茶季开采期:掌握“前期适当早,中期刚刚好,后期不粗老”的原则。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右,即可开采;当夏、秋两季茶树顶梢茶叶达到采摘标准时,可开采。
 
  2、分批勤采
 
  根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天,秋茶后期8~10天采摘一批次,每轮采收4~6批次。
 
  3、合理留养
 
  幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树,应以“以养为主、以采为辅”为原则,即采高留低,采顶留侧,采大留小,采密留疏,采面留里,剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重,采中有养,采养结合”,在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后,可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”,以保持其旺盛生长力,延长稳产年限。衰老茶树,实行“留鱼叶”采法,树势较衰老的可实行采一季,集中留养夏茶或秋茶。
福鼎白茶采摘时间简述
  福鼎白茶采摘方法
 
  福鼎白茶保留了传统的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘虽然费工多,功效低,但采摘精细,批次较多,采期较长,易于按标准采,芽叶质量好。徒手采摘根据茶树新梢被采摘强度,分为打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法。
 
  1、打顶采摘法:是一种以养为主的采摘方法,有利于茶树树冠的培养。采高蓄低,采顶留侧,新梢长至一芽五、六叶以上,摘去顶端一芽二、三叶。
 
  2、留真叶采摘法:这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大,树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶,采下一芽二、三叶。
 
  福鼎白茶产地环境
 
  福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。东西宽79.3公里,南北长57.4公里,海岸线长;陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。
 
  气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度80%,山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值在4-6.3之间,普遍在5.0左右,质地为壤粘土,有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质,大部分的土壤适合茶树生长。
福鼎白茶采摘时间简述
  福鼎白茶历史渊源
 
  唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。
 
  2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头,据专家推断,这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
 
  明代田艺蘅《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”田艺蘅所述的,正是白毫银针的制法–生晒,制作禁忌不用手直接接触茶叶,制作的功力不足茶叶的香气就会受损,白毫银针泡在瓯中,条条银针直立,汤色鲜明。
 
  明末清初周亮工莅临太姥山,为福鼎大白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等,义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
 
  清代民国时期,白茶作为高端茶叶出口欧美,英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针,显示其珍贵。1938年,点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社,茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
 
  国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说:福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说:晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。
福鼎白茶采摘时间简述
  进入21世纪,白茶得到英国凯特王妃的喜好,2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。

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