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福鼎白茶制作工序简述

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  白茶,又称福鼎白茶,是中国六大类之一。顾名思义这种茶是白色的,福鼎白茶原产于福建省东北部福鼎太姥山,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将针茶视为不可多得的珍品,当然的,之所以有这个高的品质,制作时很关键的,相关的额解释如下!

福鼎白茶制作工序简述
  福鼎白茶制作工序
 
  一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
 
  要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。它的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
 
  白毫银针加工工艺
 
  白毫银针的采制有其独特之处,原料采自政和或福鼎大白茶的春茶嫩梢一芽,同时整个初精制过程,既不同于绿茶杀青、揉捻,也不同于红茶发酵、揉捻。
 
  银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽时即将其采下,剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下。或通风荫处,晒晾至八、九成干,再用焙笼以30–40℃文火焙至足干即成,也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。
 
  毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。
福鼎白茶制作工序简述
  福鼎白茶因采摘标准不同而分为多个种类
 
  白芽茶(太姥银针、白毫银针)和白叶茶(白牡丹、新工艺白茶、贡眉寿眉)
 
  福鼎白茶因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类
 
  采自福鼎本地菜茶茶树者称小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白。在福鼎大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。
 
  福鼎白茶的功效
 
  1、味苦,性寒凉,具有解毒、利尿、少寝、解暑、润肤等;
 
  2、白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾的传统,很多中医至今还用白毫银针作为退高烧处方。
 
  3、茶性寒凉,清热降火,祛暑解毒,具有治病的功效,而今随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶自由基含量最低,黄酮含量、茶多糖都是最高,氨基酸含量平均值高于其他五大茶类茶1.13~2.25倍。白茶的功效具有三抗三降(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂)功效
 
  4、美容美白养颜、括抗辐射、抗氧化、养肝护肝、防暑、解毒、治牙痛、等功效,长饮白茶有很好的保健功效。
 
  5、有“三降三抗”功效,即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
福鼎白茶制作工序简述
  总之,在所有茶品中是比较罕见的,比其它茶类更显著。这也与其独特的制作工艺有关。白茶不但越陈越香,而且越陈药理保健作用越明显,“三年白茶可当药”。

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