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福鼎白茶制作工艺流程简述

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  福鼎白茶,多以福鼎大毫作为鲜叶原料,《中国茶树品种志》载:福鼎大毫茶,春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%,毋庸置疑,营养价值是很高的,那如何制作的呢?相关的介绍如下!

福鼎白茶制作工艺流程简述
  福鼎白茶制作工艺流程
 
  1、采摘
 
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
 
  2、萎凋
 
  采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
 
  3、烘干
 
  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
 
  4、保存
 
  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
福鼎白茶制作工艺流程简述
  福鼎白茶的种类分布
 
  1、白毫
 
  顾名思义,其为银白色,茶头的部位比较粗壮,一头粗,一头细,犹如一根银白的针,外形非常美丽。白毫银针素有“茶王、美女”之称。白毫银针在冲泡的时候像一个美人般,站立着在水中上下舞动,让人浮想联翩。品尝起来,香味浓郁,带着点甜味,饮白毫银针是一个不错的享受。
 
  2、白牡丹
 
  白牡丹白茶不仅名字好听,而且也如同其名字一样美丽。特别是冲泡后,嫩绿的叶子上面是白色小芽,就像一朵似开非开的牡丹花,非常高雅。因为白绿相配,故有“青天白地”的美称。白牡丹品尝起来,味道也极好,也是白茶中的佳品。
 
  3、新工艺茶
 
  新白茶是在白茶原有制作方法基础上,经过轻揉等加工做成的。新工艺茶,味道也独具一色,病情不像其他白茶那样因产量小,而及其珍贵。新工艺茶地产量较大,不仅远销国外,而且也深受国人的欢迎。
福鼎白茶制作工艺流程简述
  福鼎白茶茶树树种
 
  依据采摘茶树种类的不同,可分为小白、大白、水仙白三种。小白是从福鼎当地一种菜茶的茶树上采摘下来的;大白白茶是从一种大白茶茶树上采摘的;水仙茶树上采摘下来的茶叶也就是水仙白。
 
  福鼎白茶的冲泡方法
 
  1、投茶
 
  茶量的话依盖碗容量大小而定,一般为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
 
  2、洗茶
 
  茶叶未冲泡之前是“睡着”的,要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键。不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
 
  3、冲泡
 
  冲泡的过程中要注意水温及手法。这时水温宜高,即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
 
  4、出汤
 
  第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后。至于手法上,平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
 
  福鼎白茶紫砂壶煮法
 
  1、温具:先用沸水将所有茶具冲洗一下,保证其洁净。
 
  2、置茶:然后将备好的老白茶茶叶放进紫砂壶,茶量约占壶的2/3。
 
  3、洗茶:接着用烧开的水将茶叶洗一下,一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶)。
 
  4、冲泡:再来就是冲泡老白茶了,可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
 
  5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
 
  6、分茶:之后将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
 
  7、品茗:最后就开可以开始品茗了,即闻其香,观其色,品其味。
福鼎白茶制作工艺流程简述
  福鼎白茶的历史悠久,茶圣陆羽的著作《茶经》中就曾引用隋代著作:“东嘉县三百里有白茶山”。据专家考证,白茶山就是太姥山。这说明,白茶距今已有1400多年的历史了。白茶生长于海拔千米的太姥山云端,吸天地之灵气,集日月之精华,实乃茶中瑰宝。

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