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煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

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明朝许次纾在《茶疏》里,列出了他认为最适合饮茶的情境。心手闲适,听歌闻曲,访友初归,风日晴和,轻阴微雨。

明朝许次纾在《疏》里,列出了他认为最适合饮茶的情境。

心手闲适,听歌闻曲,访友初归,风日晴和,轻阴微雨。

有了空闲的时间,再有了闲适的心境,便适合煮上一壶好茶消遣。

晴日和风,天气正好。

泡上一杯清香四溢的新茶,用一双发现美的眼睛,品出茶汤的香清甘活。

入秋后,一场秋雨一场凉。

风和日丽是一种美,而轻阴微雨又是另一种美。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

陶潜有诗,“微雨从东来,好风与之俱。”

天色阴晦,点一盏台灯,捧一本闲书,煮上一壶甘香四溢的老茶。

这样的饮茶好时光,不可轻易虚度与浪费。

天气逐渐转凉,又到了适合煮茶喝的季节,喝几杯煮出来的热茶,特别暖身。

然而要将一壶茶煮出更好的风味,少不了要留意细节

比如,煮老茶的最佳温度是多少?

又比如,煮信阳白茶是用热水煮茶好,还是冷水煮茶好?

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

很久之前,在之前写煮茶的文章里,看到这样的留言:

“别矫情了,热水煮和冷水煮,能有什么差别?”

常言道,隔行如隔山。

很显然,这是外行人的评论。

真正爱茶懂茶的人,不会在煮茶的细节上,这么随意对待。

因为,用不同的水温去煮茶,煮出来的滋味大有差别。

这一点,不少茶界的前辈,已经做出了经验总结。

将时光倒流到千年之前,唐朝的陆茶圣,已经分享了煮茶的经验。

专门汇总了一套,关于煮茶水温的“三沸理论。”

“其沸如鱼目,微有声为一沸;缘边如涌泉连珠为二沸;

腾波鼓浪为三沸;已上水老不可食也。”

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

意思是,三沸过后,整壶汤水已经变老了,风味会有所欠缺。

回到现代生活看,煮一壶老白茶,同样适用陆羽的“三沸理论”。

煮茶时,先煮开一壶水。

等到壶内的纯净水烧沸,水面热闹的沸腾,水泡不断的涌起时。

此时,迅速的揭开壶盖。

投入已经准备好的适量干茶,用滚热的水去煮,更利于茶味的充分释放。

这样的煮茶方式,称为热水煮茶。

与之相对应的,是冷水煮茶的做法。

指在一开始煮茶时,就投茶注水,摁下加热慢慢煮茶。

让壶内的茶叶,浸在温度不断升高的汤水内,不断的煮出滋味。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

煮好茶,煮一壶优质的信阳老白茶,讲究先煮水再投茶。

这一点先后顺序,可不能弄混。

白露前后,早晚间的气温下降,秋风乍起。

该到时候煮茶了,煮茶时,先将煮茶壶找出来,彻底的洗净浮尘,并擦干表面的水渍。

而后,拿出电陶炉,通电。

将煮茶壶轻轻往电陶炉上放置,加入适量的纯净水。

为防止煮茶时汤水溢出,添水不宜过满。

煮信阳老白茶的茶水搭配建议是,煮干茶时。

每壶茶煮300-400毫升,只需投茶2-2.5克即可。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

壶内加入纯净水煮开后,揭开盖,将称好重量的信阳老白茶放进壶内,合上盖,继续再让汤水沸腾一会。

煮好一壶茶,最佳水温毫无疑问是热水。

每次在直接煮干茶时,先将壶内的水加热至沸腾后再投茶,好处不少。

其中之一,便是缩短了煮茶时间。

先将水加热再投茶,稍微沸煮一会儿。

要是煮茶的壶,没有内胆隔离茶叶和沸水的接触,干茶与热水360度的全方位接触。

那么不过数十秒的时间,壶内的老白茶茶汤便能渐渐煮至赤金色。

然而,即便是用带内胆的壶煮茶,不过是稍微煮久些许时间,便能达到同样的效果。

等到略浅的茶汤颜色煮出后,便可以停止加热。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

利用电陶炉面板上的余温,壶内的汤水还会持续沸腾一会时间。

汤水的表面,仍旧是咕噜咕噜不断的冒着水泡。

等到整壶茶汤停止沸腾后,一壶茶方才正式煮好,可以倒入杯内饮用。

比起从常温冷水状态下开始煮茶,热水煮茶的过程无疑更简便。

另外,热水煮出来的茶汤,不容易煮浓。

当壶内的水烧至滚沸状态时,投茶进去煮,借助高温能快速有效的浸出茶味物质。

避免了因慢慢等,等一壶水烧开的过程,好茶释放出过多的香气和滋味。导致最终煮出来的茶汤,茶香变弱,滋味变苦重。

整壶茶因煮茶时间过长,而苦了,浓了,并不好喝。

由此来看,热水煮茶远比冷水煮茶,更方便控制煮茶时间。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

冷水煮茶,会有什么差别?

很简单,冷水直接煮内在物质丰沛的茶叶,容易不经意将茶汤煮浓。

这样的糟糕局面,自然要尽量避免。

众所周知,传统的六大茶类里,白茶以加工工艺简朴,自然纯粹而著称。

主要的制茶步骤,在于萎凋、干燥等步骤。

一款原料品质高,加工和储存用心的优质老白茶,内部积累着丰富的茶味物质。

这些丰富的物质,持续的参与到白茶的后期转化过程中。

借助时光的助力下,让白茶的风味能够实现越存越甘香,越存越出色的魅力。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

直接煮干茶时,采用热水煮茶,能让茶叶内的各滋味物质,能够实现恰到好处的释放。

煮出一壶香甜,顺滑,甘醇,绵柔的汤水,风味独到。

但冷水煮茶,将一壶水从常温加热到滚沸,用时要到两三分钟左右。

这相对较长时间的煮茶,会让茶叶内部的物质过度释放,打破茶汤风味的均衡度。

煮出来的茶汤滋味浓重,让原本清甜顺滑的茶汤,变得苦涩强烈刺激。

从而导致了,煮一壶茶细品的过程,变得不再美妙。

可见,煮茶,煮好一壶老白茶。

水温的高与低,大有讲究!

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

煮老白茶时,热水煮茶是否适用所有的场合?

非也。

热水煮茶更好喝,这是有前提限制的。

最要紧的,便是茶叶内部的滋味物质要充足。

煮养分丰沛的高山白茶时,煮风味精彩的老白茶时,热水煮茶效果更出色。

但如果是,煮一壶已经被泡过数次后的叶底,茶味保留不多时,冷水煮茶法也能发挥独到好处。

特别是用盖碗泡白茶,先冲泡,后煮茶。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

已经泡过了六冲,七冲后,内部的茶味剩余不多。

直接用热水煮,只煮短短的一会时间,煮出来的汤水滋味浓度不足,过于清淡。

这时,直接用冷水煮,加长煮茶的用时。

等到最后,自然能充分的榨出好茶内部的风味物质,让煮出来的汤水滋味更浓淡适中。

又或者,遇到内在滋味寡淡的的老白茶时。

自然要考虑到“具体问题具体分析”的情况,舍热水煮茶,而用冷水煮茶。

煮信阳老白茶的最佳温度是多少?用冷水煮和热水煮茶,能喝出差别吗?

茶,是生活里的一种媒介。

泡茶饮茶,煮茶喝茶,是非常悠然的生活方式。

有闲情的喝一杯茶,是件很有讲究的事。

白露一过,南方的秋意变深。

秋天的天气,微凉,后逐渐转为干冷。

干燥的时节,煮一壶甘醇的信阳老白茶,是一件非常润燥的事。

喝几壶煮出来的柔顺茶汤,能为喉咙提供极好的润泽。

风雅的煮茶,自古来,都很在意细节。

精致些的,就像妙玉一样,只采梅花蕊上的雪煮茶。

但现实生活里,实用一些的,用热水煮好茶。

先煮水,后煮茶,自然不愁煮不出好滋味!

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