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白毫银针是否需要发酵呢

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  白毫白茶,营养丰富,大量的成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认,茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用,那白毫银针是否需要发酵呢?相关的介绍如下!

白毫银针是否需要发酵呢
  白毫银针制作技术
 
  白毫银针的鲜叶品质以春茶的头一两轮,以顶芽肥壮、毫心大为,到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽,芽小而细,所制“银针”就不理想了。到了夏季,气温偏好,日照过强,导致茶树抽芽快,茶叶的质量就大不如从前了。
 
  福鼎茶区的茶农为了制好“白毫银针”,往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后,马上进行台刈,刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”,这种“秋针”,制造“白毫银针”其品质并不亚于春茶。采摘白毫银针原料茶对气候也有着严格的要求的。一般要选择晴天,尤其是东北风天气为。晴天、气温高、湿度低,茶菁易于干燥,可以制出芽白,梗绿的上等银针。南风天较次,因其湿度较大,菁叶干燥较慢,容易变成芽绿,梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制,如果违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度,通常被称为“死针”。
 
  而加工制选的技术却不是一般人可以一学就会的。需要经过长期的实践摸索精雕细凿,才可制上一泡好“银针”。福鼎制选“白毫银针”方法是把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上,每筛约250克,要求摊得均匀,不可重叠,一出现重叠茶芽就变黑。摊好后放在架上,让烈日曝晒,或低温烘焙,不可翻动,以避免伤叶红变,也不可放在地下,不通风,不易干燥。当达到干度要求后,进行拣剔,去梗,再烘焙装箱。
白毫银针是否需要发酵呢
  白毫银针纯用肥芽制成
 
  产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。
 
  白毫银针产量少
 
  白毫银针,在每年的春季采摘,从3月中下旬持续到4月1日前后结束(具体采摘时间,根据当年天气情况而定,像今年立春早,高山白毫银针在3月中旬就已经开始开采,至3月底结束。)前后采摘时间持续约两周,且白毫银针有十不采的说法,故而白毫银针的产量,相比白牡丹和白毫银针,可是少得可怜。产量少的特点,也使得白毫银针供不应求,价格高。(十不采:雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。)
 
  白毫银针另一个不可忽视的特点——鲜爽
 
  白毫银针,可谓白茶中的鲜爽之最。白毫银针鲜爽的来源,是它丰富的氨基酸物质,以及茶多酚和咖啡碱的络合物。如我们肉眼可见的白毫,就是氨基酸的一种表现形式,它可是白茶中的“味精”,用于提鲜。白毫越丰富的白茶,它的鲜爽感越强烈。鲜爽,是一种口腔的体会,如同吃到一根刚刚采摘下来的黄瓜,我们会觉得鲜爽无比。
白毫银针是否需要发酵呢
  白毫银针香气特点
 
  1、毫香
 
  毫香,是白毫银针的主旋律,亦可称之为品种香。毫香,很多人说闻不出来。其实不然,毫香是非常好辨认的,当大家刚刚打开包装,扑鼻而来那种干爽的香气,便是毫香。烫壶温杯,马上投茶,盖上盖子,静置十秒,而后揭开一条缝隙,迎面而来的似干芦苇的香气,亦是毫香。
 
  2、花香
 
  白毫银针的花香,有些特殊,它并不属于非常张扬的一类,而且也无法说出它的具体香型。比栀子花香,它淡一些。比茉莉花香,它大气一些。比兰花香,它高雅一些。比桂花香,它甜一些。若是要说具体花香,那真的是一个综合体!
 
  3、鲜笋香
 
  鲜笋香,通常出现在尾调上,像是一个配角,默默无闻。鲜笋香,给人的感觉就是鲜与爽,闻着特别通畅。陈化多年的白毫银针,它的香气,也有三类:毫香、药香、稻谷香。
 
  与当年的新茶相比,老茶白毫银针,它的药香更夺人眼球。白毫银针的药香,并不是那种苦苦的中药的香气,而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻,也不会让人心生反感。一年茶,三年药,七年宝,白毫银针越陈化,它的药香越浓郁。
 
  喝白毫银针有什么好处
 
  1、清热降火
 
  现在生活节奏快且丰富,喝酒成了许多年轻人尤其是男士的喜爱了。但是喝酒是很容易上火的,上火会使我们的身体变得燥热,所以这可以通过多喝一些白毫银针茶来缓解降火。同时白毫银针也是招呼客人以及社交的好东西,爱喝茶的人还是很多的,不仅对身体健康有益同时也是种生活乐趣。
 
  2、延缓衰老
 
  不过喝白毫银针茶也是可以延缓衰老的,能为你带来延缓衰老增加胶原蛋白,让你拥有好皮肤好气色哦。
 
  3、缓解疲劳
 
  有着缓解疲劳和提神功效的白毫银针,这一点也是很适合上班一族的,并且还能使自己提高工作效率整个人都神清气爽了。上班一族有时候早晨是感觉很疲劳的,这时候来一杯茶是提神的最佳选择,但必须是在吃完早餐的前提下哦。
 
  4、清心安神
 
  虽然白毫银针可以缓解疲劳,但同时也是可以清心安神的,其也被人们称为安神茶了。白毫银针还能为我们带来良好健康的睡眠,能帮助我们提高睡眠质量。现代生活压力巨大,许多人都容易出现失眠的症状,所以睡眠不好的朋友们平常可以多喝白毫银针茶哦~
 
  5、养生效果
 
  白毫银针是一样的道理,也被人们称为养生保健茶。平常适当多喝白毫银针能使人养心,养目,养肝,养颜以及养神养气等,一般爱喝茶的人群都是以中老年人为多,还能帮助你延年益寿身体健康。
 
  6、防辐射
 
  白毫银针中还有着很好的防辐射功效,对于人体的造血机能有着很明显的保护作用。经常对着电脑工作的朋友们就很适合多喝白毫银针了,能减少电脑辐射对你的危害。但要注意的是喝茶也不能喝太多了,应该根据自己的身体体质来进行调节喝茶的量。
白毫银针是否需要发酵呢
  总而言之,白毫银针,作为白茶之王,不负众望,是发酵茶,外观俊秀,白毫覆被,银装素裹,熠熠亮光。冲泡后,香气清鲜,味道淳和,杯中的景象也使人情味横生。茶在杯中冲泡,即呈现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽耸立,蔚为奇观。炎炎夏季,泡一杯白毫银针,享幽雅恬淡之感。

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