1. 福建白茶网首页
  2. 自媒体
  3. 茶文馆

白毫银针和黄山毛峰一样吗

福建白茶网

  中国著名学家张堂恒《中国制茶工艺》载:“1795年福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫制造针。”1795年即乾隆六十年,这是银针由福鼎首创的文字记载。1869年卞宝第的《闽峤鞧轩录》载:“福鼎县,物产茶。白琳地方为茶商聚集处。”白琳已经有很多茶商设点收购茶叶,那白毫银针和黄山毛峰一样吗?肯定是不一样的,相关的介绍如下!

白毫银针和黄山毛峰一样吗
  白毫银针和黄山毛峰制作工艺不同
 
  黄山毛峰属于不发酵茶,直接采取茶树的新叶或者是芽,经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。而白毫银针则属于微发酵茶,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。
 
  白毫银针和黄山毛峰外形汤色不同
 
  白毫银针成茶颜色灰绿,有较多的白毫甚至茶色发白,外形挺直如针。而黄山毛峰颜色会更鲜绿,白毫相对较少,外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后汤色清亮透底,滋味鲜甜甘口,茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。
 
  白毫银针和黄山毛峰采摘方式不同
 
  白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。而特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展;1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。
白毫银针和黄山毛峰一样吗
  鉴别白毫银针真假茶叶的方法一:
 
  1、白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽。
 
  2、白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。
 
  3、假银针为清草味,泡后银针不能竖立。
 
  鉴别白毫银针真假茶叶的方法二:
 
  1、白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。
 
  2、白毫银针冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观。
 
  3、白毫银针汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。
 
  鉴别白毫银针真假茶叶的方法三:
 
  1、白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。
 
  2、其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。
 
  3、福鼎白毫,茶芽茸毛厚,白色富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口,政和白毫,汤味醇厚,香气清芬。
白毫银针和黄山毛峰一样吗
  总之,白毫银针属于六大茶类中的白茶;而黄山毛峰则属于绿茶。这两种不同茶类的茶,其差别肯定是极大的,但都是值得饮用的!

本文来自投稿,不代表福建白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/131510