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这茶醒一醒就好了?是被坑了吗?| 答疑03

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平时冲泡老熟茶时,可能会遇到这样的情况,满怀期待的开泡,滋味却很平庸。

平时冲泡老熟时,

可能会遇到这样的情况,

满怀期待的开泡,滋味却很平庸

怀疑是茶的品质有问题,

资深茶友却说,

把茶饼撬开摆一摆、醒一醒就好了……!

普洱茶是时间雕琢的艺术品,经常被拿来与红酒做比较。红酒开启后有醒酒的说法,普洱茶也有醒茶之说

普洱茶的「醒茶」究竟是什么?

醒茶,简单来说就是让茶叶经过与空气、水分的接触而发生短期氧化的过程,焕发茶叶完美本质,利于呈现近期普洱茶的醇和滋味。

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普洱茶醒茶的「作用」是什么?

醒茶可以帮助茶叶达到较好的状态。

一是能够将长期凝结在茶叶里的滋味、杂气挥发出来;

二是茶叶能够很快恢复活性,唤醒茶质、凝聚茶香,迅速将茶的品质提升到一个更高的水准;

三是让茶条更加顺理,避免在撬的时候出现破损、断碎的情况。

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按照「时间先后顺序」醒茶!

醒茶可以分为干醒、湿醒两个步骤。

干醒:让茶与空气接触,唤醒茶质、凝聚茶香

冲泡刚拆开包装的普洱茶,是无法完美展现其深沉饱满的韵味的,需要经历“干醒”这一工序。

具体步骤如下:

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1、拆开外包装,将茶解散

将买到的饼/砖茶一一拆去纸箱、笋壳、棉纸等外包装,按照需求量将茶品进行解散。

如遇到压制比较紧实的茶品,用茶针或茶刀解块时要控制好力度和方向,顺着条索的规律开解,保持条索的完整性。

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2、细心摊放,通风透气除杂味

解散的普洱茶的摊放环境需要细心挑选,选择干净清洁、蔽荫处,尽量避免异味和水汽,以免破坏茶叶品质。

通风透气时,可在解散的普洱茶上覆盖宣纸或棉纸。陈年老茶洁净度较高的茶,摊放2天左右;

新出堆的或者带有仓味的茶,可以摊放5天左右。

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3、醒茶罐储存,回归自然苏醒

经过通风透气环节之后,需要将解散好的茶收纳在干燥通风、无杂异味的醒茶罐中,多选紫砂罐。

醒茶时长因茶而异,一般而言,熟茶醒一周,生茶醒两周,陈年老茶醒一到两个月

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为了避免在醒茶过程中茶味散失的情况,可以采用短时间存放试饮的方式品饮。

湿醒:激发茶叶释放香气

湿醒,就是用高温度水和茶叶充分接触,从而提高茶叶和容器自身的温度,舒展茶叶,激发茶性,更好的释放茶味。

具体步骤如下:

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1、摇香:激发茶香,去除仓味

向洁净的盖碗中倒入沸水,约20秒后倒出,再将普洱茶放入盖碗中,盖上盖子,摇两至三次,如若冲泡的是老茶,可以反复高温淋壶。

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2、注水:根据干茶决定水温,环圈注水

不同茶品冲泡水温不同,生茶、新茶与嫩茶需要略微降低水温熟茶和老茶则需要略微提高水温

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再通过环圈注水,让干茶在盖碗中旋转舒展叶片,同时激荡走异味。

3、润茶:根据润茶水的汤色,判断浸泡时间

润茶浸泡的时间不能过长,可观察润茶水的汤色,判断合适的浸泡时间。

如果浸泡时间长,茶叶中的浸出物释放过多,将影响正式品饮的口感,1-2秒内就要倒出润茶水

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醒茶,是冲泡普洱茶时必不可少的环节。它能重新焕发出茶叶的本质,展现出最佳口感!

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