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要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝

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普洱茶的泡法有什么讲究吗?实际上,茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法,才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。

普洱的泡法有什么讲究吗?实际上,茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法,才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。

要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝泡茶

今天,淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜就和大家一起聊聊怎样才能把普洱茶泡的更好喝?

如今,为了让更多茶友了解普洱茶,“普洱藏家”携手白水清、邓时海教授开辟了《普洱老茶讲堂》栏目,将多年研究普洱茶的经验,发布在微信公众号“普洱藏家”,与茶友分享!

要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝普洱藏家总店

要泡好普洱茶,掌握以下这4个技巧更轻松!

一、温壶

温壶利于提高紫砂壶的温度,更利于茶滋味和香气的发挥,同时还可以起到温润器皿的作用。

先用热水逆时针均匀淋透紫砂壶外壁,再将热水注入壶内。常用壶注入一半热水,润养片刻即可出水,不常用的壶需注满水,润养一分钟后再出水。

要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝沸水温壶

二、注水与温度

泡茶的水温对茶叶的香气和滋味有很大影响,中期茶经过长时间存放和后发酵的程度,干茶纤维舒张比新茶难,一定要用沸水冲泡,才能更好地唤醒茶叶,使其内含物质充分溶出。

冲泡这个过程,可能会持续几秒。这时,如果水温下降了,中期茶的味道会打折扣,如何才可以把水温维持在较高的水平?第一,尽量选择铁壶银壶作为烧水的设备;

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第二,把开水注入茶杯时,缩短壶口和茶杯之间的距离,把热量的散失控制在较小的范围内;第三,让开水的温度保持稳定,没必要让水一次又一次地沸腾。

三、润茶

“润茶”也称洗茶,一般情况润茶两次(仓储良好的,可以只润一次)。“头道水,二道茶”这句俗语说的就是润茶。因为,沾了开水后,茶叶中夹杂的尘埃、运输过程中带上的杂质,都会浮在水中,洗茶可以去掉这些杂质。

要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝注水洗茶

从紫砂壶嘴处开始向右逆时针绕着壶口慢慢注水,快注满水时慢慢收细水流,慢慢将浮在壶口处的泡沫冲出壶外。

十几秒之后,醒茶完成,茶叶渐渐苏醒,也更容易释放香气,使得滋味更好地融入水中。假如遇到压得特别紧实的中期茶,冲泡之前可以将茶块放入紫砂壶中,不注水入壶,而是用沸水淋壶身,这样可以让中期茶快速苏醒,然后再注水润茶。

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润茶时,茶壶里或许会带着一些泡沫,茶汤表面的泡沫不一定都是杂质或尘埃引起的。有时候,茶叶过碎,冲茶的速度、注水的高度会影响泡沫的多少。

四、冲泡

冲泡中期茶,不仅对泡茶器皿要求较高,对泡茶师也是一种考验,需要通过对干茶的松紧度,仓储情况来分析和判段,灵活调整每一道茶的出汤时间。

要想泡好普洱茶,掌握这4点!让你的茶更好喝冲泡

润好茶后,定点在壶孔处低注水,水不再溢出壶外,避免茶昧过快转淡,出现不耐泡现象。一般来说,充分润茶后的前三泡茶注水,水流速度不徐不缓,即冲即出,开盖;三泡后注水后淋壶,再出汤。

第四泡可延长10秒出汤、第五泡可延长20秒出汤、第六泡可延长30秒出汤,后面根据茶汤滋味灵活调整。

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还有一种冲泡方法,前三泡注水出汤后开盖散热,每次30秒,散去少许沉闷的气味,三道茶后会利于达到茶性的高峰,汤水更协调。

注意:整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。

文章参考:小妖楠《变化万千的中期茶,你hold得住吗》[J].《普洱杂志》,2020(137) (如有侵权,请联系删除)

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