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白茶老寿眉的枣香从何而来

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  提到老白茶,不少友第一反应皆是“枣香”一词。这种香型,与老白茶的身份,早已密不可分。甜丝丝的枣香,柔软、平实,是让人难以抗拒的味道。白茶与枣本是不同的两个科系,却巧妙的碰撞出了火花,不得不感叹大自然带来的神奇变化。

白茶老寿眉的枣香从何而来
  地道的福鼎寿眉,干茶形状自然,稍有卷曲,展示的尽是浑然天成的姿态,没有刻意的揉捻和做形。论等级,寿眉自然比不上白毫针和白牡丹,但也正是因为寿眉叶片较多、粗老的叶片和茶梗成为了芳香物质及果胶类物质的寄居之地,这些物质恰好给枣香的出现奠定物质基础,所以寿眉中茶多糖含量比而白毫银针和白牡丹更丰富,回甘十分出色,口感不俗,在存放中,寿眉的转化一样不落下风。
 
  寿眉在储存的过程中转化出枣香,还需要一定的时间加持。在妥当保存之后,茶梗叶中的内质成分更容易产生明显的转化。经过陈放的寿眉香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。原本带的一点青涩味消失不见,香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,口感饱满带甜。
白茶老寿眉的枣香从何而来
  而白毫银针,白牡丹内含物质较丰富,因此后期所转化出的味道复合型较强一些,白毫银针多以毫香、清香及甜香为主;牡丹多以花香、甜香为主;而寿眉用一芽三四叶的茶青组成,决定了它在后期转化时多以枣香为主。枣香所带来的甜蜜体验,是其他等级的老白茶所无法取代的。一杯带着枣香、醇厚又甘甜的老寿眉,能让人心情瞬间大好,抛却烦恼。
 
  在饮用老寿眉之前,闻香环节也是十分让人期待的。老白茶第一泡要先醒茶,冲泡之后,静置片刻,散发其内质,凝聚茶香,将盖碗中的茶汤尽数倒入公道杯中,而后拿起盖碗,掀开杯盖的一侧,用鼻深深的吸一口茶香,顿时有一股馥郁甜香扑面而来,让人仿佛置身枣园之中。
白茶老寿眉的枣香从何而来
  我们说寿眉的第一道醒茶,其实是唤醒内质,先给老寿眉铸于灵魂,去闻香去让人留下期待,之后再让它展现出最好的样子。
 
  之后从第二泡开始,可以先冲泡几次再进行煮饮,约莫冲到五次左右,将老白茶置入煮茶壶,半盏时光煮老茶,根据个人口感适当延长或缩短煮茶的时间,浓淡皆宜,煮到它的内质耗尽。这样煮出来的老白茶,喝起来醇香十足,将稠滑莹润的茶汤送入口中,通体舒畅,浓郁的枣香与药香充斥其中,有一种惊艳时光的流转滋味。
 
  喜欢老白茶,收藏着岁月的记忆,温润着时光点点,醇厚绵长。寿眉就像是一位老朋友,貌不惊人,但时间愈久,它的魅力更显。来一杯老寿眉,茶汤饱满醇厚,淡淡的陈香,微微的甘甜,热腾腾的喝进心里,酣畅淋漓。
白茶老寿眉的枣香从何而来
  好茶惊艳时光,温暖岁月。在她的氤氲里,让人产生出许多丰富的意味缭绕。一盏老寿眉,粗犷内敛聚集一身,它的醇厚芬芳藏在煮饮间,不经意飘散开来。

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