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能不能把普洱茶生茶等同于绿茶?

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​       之前有在微博上听到一个自称是具有多年普洱茶喝茶经验的大神说普洱茶生茶没有经过发酵,不算是普洱茶,而只有普洱茶熟茶才能称之为普洱茶,普洱茶生茶只是绿茶。我想说这是一种完全经不起推敲的错误认识。

​      之前有在微博上听到一个自称是具有多年普洱喝茶经验的大神说普洱茶生茶没有经过发酵,不算是普洱茶,而只有普洱茶熟茶才能称之为普洱茶,普洱茶生茶只是绿茶。我想说这是一种完全经不起推敲的错误认识。

能不能把普洱茶生茶等同于绿茶?

1.普洱茶生茶经过后期适当环境的存储,会越陈越香,口感得以转化;而绿茶如果经过存放之后,不但对口感会有好的转化,反而香气和鲜爽度慢慢减淡。因此,普洱茶生茶和绿茶经过后期存放所得的转化效果相反而不同,所以不能将普洱茶生茶等同于绿茶。

2.我们大可先假定普洱茶生茶就是绿茶,那反之是否可以将绿茶进行紧压成型。再进行后期存放,是否陈放后的绿茶是等同于普洱茶生茶,绿茶紧压成型存放后与普洱茶生茶紧压成型陈放后的口感并不一样,因此,普洱茶生茶不能等同于绿茶。

能不能把普洱茶生茶等同于绿茶?

3.普洱茶生茶与绿茶制程工艺不同,因此普洱茶生茶不能等同于绿茶。我们大家都知道普洱茶具有“越陈越香”的特性,之所以它能够在长时间的存放后,口感变得更为醇厚,正是得以普洱茶生茶工艺制程中采用的是低温工艺制程,无论是杀青、毛茶干燥还是紧压茶的干燥兼是采用的低温制程,从而使茶叶中生物酶的活性得以适度保留,为其后期存储的转化奠定基础。而绿茶的制程工艺则与普洱茶工艺不同,就杀青这一环节来说,绿茶采用的是高温杀青,主要是为了提高茶叶的香气和鲜爽度,同时还需要保证茶质在保质期内不会发生太大变化,在整个制作过程中采用的是高温杀青和高温干燥,同时也因为它采用的是高温制程使得绿茶经过存储后品质下降。因此,两者制程工艺中温度的不同,也就不能将普洱茶生茶等同于绿茶。

4.绿茶的定义与普洱茶采摘后静置萎调和发酵的变化相违背,因此也不能将普洱茶生茶等同于绿茶。对绿茶的定义中最为明确的一点是“绿茶味不发酵茶”,而普洱茶从鲜叶的到杀青阶段会经过数小时的静置萎调,在这个过程中,茶叶必然会发酵轻微的发酵,因此其绿茶的定义与普洱茶制茶过程中所发生的变化香违背。所以不能将普洱茶生茶等同于绿茶。

能不能把普洱茶生茶等同于绿茶?

5.此种将普洱茶生茶等同于绿茶的说法错误的否定了普洱茶越陈越香和越陈越醇厚的特性。普洱茶的品饮主要讲求的是越陈越香,也就是经过后期存放的香气以及在口感上的变化;而绿茶的品饮则是讲求的是以新为贵,品饮的是新茶时期的鲜爽度和香气,如果将普洱茶生等同于绿茶,那二者的品饮追求不同。

6.两者原料的选择不同,因为两者在品饮目的上的不同,因此普洱茶在原料的选择上多以青壮茶青为主,而绿茶在原料的选择上多以鲜嫩细小的茶青为主。

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