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相得益彰,唇齿留香:内蒙烧麦遇上雅安蒙茶

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  内蒙烧麦,呼和浩特早餐美食的典型代表,雅安蒙茶,茶祖故里的健康饮品。那么,当烧麦遇上蒙茶会擦出烧麦火花呢?

  内蒙烧麦,呼和浩特早餐美食的典型代表,雅安蒙,茶祖故里的健康饮品。那么,当烧麦遇上蒙茶会擦出烧麦火花呢?

  呼和浩特的烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”。归化城(今呼和浩特市)出现后,“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

相得益彰,唇齿留香:内蒙烧麦遇上雅安蒙茶

内蒙烧麦与蒙茶

  乾隆皇帝有句诗提到了烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”的历史原型。

  如果说上海烧卖走心,那么正宗的内蒙烧麦走的就是胃。内蒙烧麦以羊肉、生姜、大葱为馅料,辅以薄薄的面皮,一出锅便已是美食巅峰,所以呼市人吃它也很讲究,吃前要吃一些当地的点心,作铺垫,吃后要一定要喝口蒙茶。

相得益彰,唇齿留香:内蒙烧麦遇上雅安蒙茶

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  可能会有朋友质疑,一定要喝茶?难道喝水不行吗?

  当然也行,只是蒙茶已经深深地融入了呼市人们的生活中了。历史上,由于北方气候条件不适宜种植蔬菜瓜果,游牧民族又多以肉食为主,难免会因为缺乏粗纤维而引起起消化不良,蒙茶刚好解决了这一问题,它缓解了牛羊肉的油腻,富含的粗纤维也能加快肠胃蠕动,从而减少胃部消化不适,这样一来,“一两烧麦半日茶”就成了延传至今的生活习惯了。

  雅安,位于神奇的北纬30°地球金腰带上,地处四川盆地西缘,属成都平原向青藏高原的过渡地带,被习近平总书记称之为“天府之肺”“动植物基因库”。这里多山、多云、多雨、多雾,气候冬无严寒、夏无酷暑,雨水充沛、生态良好,被誉为“天府之肺,熊猫故乡”,是一座最滋润的城市。

相得益彰,唇齿留香:内蒙烧麦遇上雅安蒙茶

  内蒙古自治区作为我国向北开放的重要窗口,在联通俄罗斯、蒙古国中具有独特的区位优势,是“一带一路”和“中蒙俄经济走廊”建设的重要支点。内蒙古自治区和四川省在经济、文化等领域有广泛的合作,雅安蒙茶销往内蒙古市场历史悠久,备受内蒙古人民喜爱。

  因此,当内蒙烧买遇上雅安蒙茶碰撞出的是人文生活的火花,是饮食文化的火花,更是历史文化的火花。

图文:亚太茶业   华伟

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