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以信阳毛尖为例,浅谈春茶、夏茶、秋茶之别?

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“春茶苦、夏茶涩、要好吃,秋白露”常常听起茶友的顺口溜,真的有这么一说吗?其实不然,口味当然主要看品种,当然不同季节会有不同的特点风格,今天浉河港官网 www.shihegang.com   就来唠唠春夏秋茶的区别。

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以信阳毛尖为例,浅谈春茶、夏茶、秋茶之别?


春茶:一般指春天初次萌发的芽叶采制的第一轮茶叶,冬天的低温休养,茶树积累吸取了大量的营养物质,矿物质含量也最为丰富,口感鲜爽清澈,香味持久浓密,湿度相对较高,条形紧结。一般采摘时间按节气划分在清明前后至小满,按时间划分为五月底之前采制。正常来说,春茶密度大,冲泡后下沉快,以毛尖来说,有肉眼可见的浑浊,因为这时有一定量的绒毛也就是白毫,所以茶汤会是绿中泛黄,较多芽叶且柔软厚实。


以信阳毛尖为例,浅谈春茶、夏茶、秋茶之别?


夏茶:顾名思义就是夏季采制的第二轮茶叶,由于夏季一般较多雨水雨季,温度过高,茶叶生长速度增快,非常有利于茶多酚的积累,但是微量元素和芳香物质就相对较少,芽头也偏细少,颜色偏深偏暗,亮度不明显,叶片面积偏大偏薄,茶梗长且细,口感上甘味减少苦味增多,香味比较淡而且不持久。一般采摘时间按节气划分在小满至小暑,按时间划分为6月初至七月下旬左右采制。夏茶密度小,湿度高,冲泡后下沉慢,香气淡短,以毛尖来说,滋味有些许涩口不厚实,汤色青绿,对夹叶比较多,茶叶硬而薄,没有浓稠感。


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秋茶:同样很好理解就是秋季采制的第三轮茶叶,秋茶也是茶叶的盛产季节,温度转凉,进过两个阶段的生长,进入准备休眠状态,所以茶物质积累的速度开始放缓,根部和枝条开始强化,迎接寒冬。这时采摘的茶叶,口味独特,但是依旧没有春茶浓烈持久,相对夏茶来说又有所提升,滋味清淡,涩味却也比夏茶平淡,部分叶底夹杂着铜绿色芽叶。一般采摘时间按节气划分在小暑至寒露,按时间划分大概在7月中下旬以后采制的茶叶。秋季气温温和,降水较少,茶叶经过前两轮的采摘,消耗的营养物质多,又得不到及时的补充,所以叶色偏黄,以毛尖为例,茶味清淡,口感差于春茶,厚实感不足,香气偏高,茶汤泛黄,茶梗也比较硬且长,但是苦涩感会比夏茶有所减少,芽头也偏小,但是数量比夏茶多,对夹叶也有所减少,耐泡性也比较差!


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另外补充说明一下,其实茶叶的口感最主要取决于茶多酚和氨基酸的分解程度,春茶由于少虫少害,营养物质储藏丰富,所以味道最为浓厚,而夏茶、秋茶就相对要差,这是由气候条件所导致,以上就是各个季节的茶叶的简单区分,不过还是要说,经验是最好的老师,所以感兴趣的茶友应该多尝多品,总结摸索成为自己的知识和技能,也欢迎大家留言讨论,浉河港官网www.fjbc.cn  会一一解答,互相学习进步!


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