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名茶白茶是不是发酵茶

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  白茶,一种极具特色的叶,白茶经过精心研制,用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色,滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服,是一种很多人都喜欢的茶叶,那名茶白茶是不是发酵茶呢?相关的介绍如下!

名茶白茶是不是发酵茶
  白茶(发酵度:5%-10%)——微发酵茶
 
  白茶之所以叫做白茶,是因为长有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的,叶面是灰绿色的,叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。
 
  白茶的制作工艺
 
  1、采摘
 
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
 
  2、萎凋
 
  采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
 
  3、烘干
 
  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
 
  4、保存
 
  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
名茶白茶是不是发酵茶
  白茶的采摘工艺
 
  采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;
 
  采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
名茶白茶是不是发酵茶
  影响白茶品质的因素
 
  1、原料
 
  要论茶青的优质,其中一定要提到高山茶。高山茶,可谓品质担当,一夫当关万夫莫开,高山茶的品质,难以超越。
 
  2、制作工艺
 
  传统工艺,工序简约,只经过萎凋和干燥后得来,不会破坏白茶的结构,能让白茶的内质物质得以保留。这些内质,包括:茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、维生素、芳香物质等。
 
  3、保存
 
  保存好,是对白茶品质的保驾护航。老白茶,之所以能实现“一年茶,三年药,七年宝”,少不了保存这一关键步骤。
 
  白茶的冲泡方法
 
  1、投茶
 
  按照所选取的茶具容量巨细抉择茶叶用量,凡是的投茶量为3克阁下,宁少勿多,茶量少可通过节制注水量来把握浓度,多的话则很难以掌控。
 
  2、洗茶
 
  洗茶又唤醒茶,提议行使温水浸润茶叶,往茶杯倒入少许温水,轻微浸润,然后倒掉茶水。醒茶的目标是为了洗濯掉茶叶的杂质,更好的抖擞茶叶的香气、滋味。
 
  3、冲泡
 
  把90-95度阁下的滚水,沿茶具边缘渐渐注入,中国十大名茶,留意水流只管要低,停止直冲老白茶茶叶冲泡。
 
  4、出汤
 
  冲泡老白茶,第一泡出汤快慢要看醒茶的水平,醒茶充实的话,则注完水冲泡后约莫5秒即可出汤。醒茶不充实出汤的时刻轻微可恰当拖后。
 
  5、品饮
 
  品尝老白茶前,可以先调查一下茶汤的颜色,闻香气,再细细品缀。老白茶的香气寂静略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,滋味醇厚鲜甜,回甘明明。
名茶白茶是不是发酵茶
  综上所述,白茶属于发酵茶,但是一种发酵程度不是很高的茶叶,因此,白茶营养价值高的同时也是有一定禁忌的!

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