白茶的制作过程与方法

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  福鼎白茶传统的日晒工艺,给予了白茶鲜甜;悠长的时光岁月,赋予了老白陈味枣香。对于老白茶,人们常说“一年茶,三年药,七年宝”,这自有其中道理。这是因为随着时间的推移,老白茶内质转化,含量不断提升的黄酮类物质,那白茶是如何制作的呢?相关的介绍如下!

白茶的制作过程与方法
  白茶的制作过程
 
  1、采摘
 
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。
 
  2、萎凋
 
  萎凋是白茶制作最重要的一步,采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。
 
  摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
 
  当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
 
  3、烘干
 
  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟,复烘:温度80-90℃,低温长烘70℃左右。
 
  4、保存
 
  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
白茶的制作过程与方法
  白茶的产地
 
  白茶产自福鼎太姥山。最初太姥山名为太母山,后被汉武帝封称为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母树绿雪芽古茶树,后被茶农移植家中繁育。
 
  茶按芽叶嫩度分类
 
  按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫针、白牡丹和贡眉三种。
 
  1、白毫银针纯为毫芽,不带梗蒂,肥壮长大,形状如针,色泽银白,香气清鲜,毫香浓,汤浅杏黄色。
 
  2、白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥壮,叶张肥嫩,叶态平伏舒展,叶缘垂卷,叶面有隆起波纹,叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢。
 
  白茶的色香味形展示
 
  1、白茶白色芽毫多,汤浅黄,毫香显,毫味重。
 
  2、白茶的芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
 
  3、白茶冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。
白茶的制作过程与方法
  白茶的保存注意事项
 
  1、常温
 
  白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。
 
  2、避光
 
  光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。
 
  3、干燥
 
  只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板,否则容易吸收湿气。
 
  4、无异味
 
  茶叶容易吸附异味,所以要避免接触各种气味大的物品。
 
  5、器具
 
  白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。
白茶的制作过程与方法
  综上所述,白茶的制作工艺可以说是最自然的,其采用单芽为原来在经过独有的白茶工艺加工而成,在制作的过程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步骤,最大限度的保留了白茶的品质!

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