1. 福建白茶网首页
  2. 自媒体
  3. 茶文馆

怎样辨别好的白茶?看完不入坑!

福建白茶网

  喝白茶已经是很多友们生活中不可或缺的一部分,喝茶简单,鉴别一款白茶的品质却有了一定的难度系数。
怎样辨别好的白茶?看完不入坑!
  怎样辨别好的白茶?
 
  1、观色
 
  白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
 
  以白牡丹为例,三至五年的老茶,其针色彩偏黄,这就是转化的呈现。以寿眉饼为例,除非五年以上的老茶,否则不可能颜色统一为灰褐色。以老茶为例,白茶有“不落地茶”之称,整个生产流程不落地,不粘土,干茶不洁净基本可以判定有问题,要么是生产环节不讲究,要么是保存有问题,再就是做旧。目前市场上流通的白茶,茶饼占了半壁江山,对于茶饼质量的判断,除了上述几点,还可以通过观察凹面来展开。因为压饼的工艺问题,凹面一般会显得细碎,跟凸面大不相同。如果正反面一样,基本断定是“金包银”,或者说“撒面儿”。
怎样辨别好的白茶?看完不入坑!
  2、闻香
 
  嫩香是大白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
 
  冲泡之前,可以先闻干茶。工艺讲究的白茶,香气纯正,不会有杂味儿。有些锅炉热风吹出来的茶叶,可以明显闻到煤渣味儿。同样,因为保存问题或者做旧手段而产生的霉味儿,也证明不合格。
 
  在白茶冲泡之前一般会先温杯,用热水把盖碗温一下,然后投茶轻轻摇几下再闻香,这样效果更加明显。不同地域、不同工艺手段所产白茶香气是有区别的。柔和与刚烈,内敛与张扬。
 
  3、赏奇
 
  用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美
 
  白茶是有活性的茶。好的白茶,冲泡之后,叶底鲜活,不会有“死相”。同时,冲泡的过程中,水分重新通过叶脉进入叶片当中,在白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来。从而判断工艺水平。
怎样辨别好的白茶?看完不入坑!
  4、看茶汤
 
  一是看颜色,二是看纯净度。白茶喝得多了,一个年份,一个等级的白茶,应该有什么汤色就大致了解了。这个细说起来太过繁杂,这里就不展开了。另外一点就是纯净度,一份白茶,即便是老白茶,汤色仍然应该是纯净的,不会浑浊。
 
  5、品评
 
  待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,唇齿留香,进入最高境界。干与润,涩与顺,苦与甘,薄与厚,醇与水。这几组概念,是可以大致囊括白茶口感的。好的白茶,喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜(回甘)、醇厚、爽朗的感觉。除了苦涩是茶叶本身就有的东西,工艺手段很难完全转化掉,其他的情况都是不理想的。
 
  对于口感,是白茶品鉴里最难的事情,也是最难以说清楚的问题。一份白茶,不应该孤立地进行评价,而是要多对比。口感在对比当中,最能说明问题。所以,这篇文章写到最后,还是那句话,请多喝多看多品多对比!
怎样辨别好的白茶?看完不入坑!
  从白茶的生长环境,到制作工艺,从冲泡水温的把控到存茶环境的讲究,每一个环节都需要严格的把控,方能得到一杯好白茶。

本文来自投稿,不代表福建白茶网立场,如若转载,请注明出处:https://www.fjbc.cn/zimeiti/chawenguan/108147

发表评论

登录后才能评论

联系我们

4008-789-880

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:838758@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-18:30,节假日休息