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新会陈皮价值如此之高,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理

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  陈皮作为广东“三宝”之一,在茶界中的地位也十分高,相信这一点大家都知道。另外,陈皮越陈功效越高,因此,买低年份陈皮储存上几年也是不少人的习惯。但是若在此过程中,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理?这种陈皮发霉了还能收藏吗?相信很多人都不知道。

  陈皮作为广东“三宝”之一,在界中的地位也十分高,相信这一点大家都知道。另外,陈皮越陈功效越高,因此,买低年份陈皮储存上几年也是不少人的习惯。但是若在此过程中,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理?这种陈皮发霉了还能收藏吗?相信很多人都不知道。

新会陈皮价值如此之高,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理

  正所谓“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,可见陈皮莫高的地位。据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义,只有陈放3年以上的新会柑皮才能称为陈皮。《中国药典》上一般指具有药效的老皮,在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。而高温烘制的柑皮,只能叫老柑皮,不能转化成陈皮。例如高温烘制的柑普茶,无论放多久都只能叫老柑普茶,而不能成为陈皮普洱,这都是同一个道理的。

  换句话说,只有柑皮通过晒干或低温干燥,陈放3年以上,才能达到陈皮品质标准(如柑香去,陈皮香显)故成为陈皮,且按不同采收时间所加工的陈皮,有柑青皮、微红皮和大红皮等。其中,陈皮又以新会陈皮为上品,越陈,味道、功效越好,而非新会产的陈皮,则不具备这点,这其实与柑皮原料与制作工艺有着很大的关系,这里我们以十添一新会陈皮为例做一个简单的介绍:

新会陈皮价值如此之高,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理

  其采摘新会天马核心产区柑果,这一带咸淡水交融,阳光雨水充足,柑果内含物质丰富,随后再筛选优质的柑果后进行清洗,运用传统的正二刀或正三刀手法进行开皮,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,后进行阴干;接着在柑皮水分蒸发后,及时进行反皮,之后在自然阳光下晒制,达到完全干燥的目的;最后再摆放入仓,在妥善条件下自然地让它一年四季陈化。

  这种正宗的新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮,可以更好地接受阳光的滋润,同时也不会破坏陈皮本身的活性成分,有利于其后期的陈化,使陈皮味道更醇,香气更正,且后期收藏价值更高,功效价值提升。

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  那么,若是在收藏过程中,陈皮发霉了该怎么办呢?

  陈皮发霉是因为新皮有一定的水分,封闭情况下不好挥发,若是潮湿天,塑料袋密封集水汽,就有可能发霉。

  一般来说,陈皮长霉之后建议最好是别吃,尤其是发霉严重的陈皮。首先,霉菌都是有一定的危害的,不论是什么霉菌,有的霉菌可能洗掉就没事了,但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的;再就是我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌,如果是危害比较小的,容易杀死的霉菌,消消毒就没事了,如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死,这样吃了就不太好。

  但也有一些朋友实在舍不得扔,如果陈皮发霉程度比较轻微且是白色的菌种的话,这种就是毛霉菌,一般存储环境不好时,你拿出新皮,它是发软的,上面有一层白白的霉菌,就像家里的豆腐长时间久放也会长出这种霉菌,这种情况问题不大,也没有致癌这方面的报道。我们可以用小刷子刷洗干净,再放到阳光下曝晒一下,然后收起放凉,再用密封袋装好就可以了,注意要跟没有发霉的陈皮分开封存。

新会陈皮价值如此之高,新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理

  为了避免陈皮发霉,陈皮应该怎样存放才好呢?

  陈皮首先必须得保持干燥,晒干后放入密封瓶内,置干燥的地方收藏。陈皮越久越好,贮藏时如发觉翻湿,就要再度晒干或焙干再收藏。储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内,以方便观察其变化,并数月检视一次,也可像“十添一新会陈皮”一样,陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存,也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

  其次,最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳,这样既能定时杀菌,也能确保陈皮的干燥。另外,保存陈皮不应放进冰箱,因为冰箱湿度较高,若使用冰箱存放陈皮,陈皮更容易受潮后变质,反而可能会适得其反。

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  总之,有年份的陈皮是一种不可多得的养生品,一般买回来后的陈皮最好离墙、离地、离顶存放,尽量放在通风阴凉的地方保存,重中之重还是在于防潮防湿,这样既能避免一些细菌霉菌的滋生。再者就是保存的陈皮最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳,这样既能定时杀菌,也能确保陈皮的干燥。

  好啦,以上就是今天“陈皮发霉了该怎么处理”的全部内容,希望能够帮到大家解决这一方面的问题。

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