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白毫银针为什么制成饼?是市场的需求

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  近年来,白茶深受广大友的喜爱,在形态上以寿眉、贡眉、白牡丹压饼的居多,但也有发现白毫针压饼的情况。有人说,“好茶不压饼”更何况一直以来品白毫银针;又有部分人说更认同压饼过的白毫银针,从他们角度来看,储存更方便,送礼更有品质感。那白毫银针为什么制成饼?

白毫银针为什么制成饼?是市场的需求
  白毫银针为什么制成饼?
 
  白毫银针是白茶中的“白富美”,芽毫满披,如银似雪,着实给人一种“佳茗难得,难得能倾城”的感觉。那被压饼的白毫银针会不会束缚了白毫银针与生俱来的美?
 
  散茶状态的白毫银针从最大程度上保留了白毫银针当中的营养物质。要把白毫银针制成饼茶就要比散茶,多经历了一道压饼的过程——蒸压。这是白茶压饼必经的过程,如果没有蒸压就无法压饼了。尽管白毫银针蒸压的时间是白茶里最短的,但在高温蒸汽作用下,还是会损耗一部分的营养物质。
 
  但白毫银针压制成饼,是市场的需求。爱喝散茶的茶友都觉得这样很浪费,但要求把白毫银针压成饼的茶友却不觉得,反而觉得这样便于收藏。
 
  白毫银针压饼后也会有一定的收获,比如运输方便不易破损、保存方便不占地方、口感与散茶相比更加醇厚等。
白毫银针为什么制成饼?是市场的需求
  白茶饼冲泡注意事项
 
  1、整块与散末茶叶相结合
 
  白茶饼在冲泡之前需要撬取,而在撬取茶叶的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。
 
  冲泡白茶饼的第一个小技巧是,在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
白毫银针为什么制成饼?是市场的需求
  2、冲泡水温要高
 
  茶饼在冲泡的过程中,以95-100℃水温冲泡为宜。
 
  由于白茶是一种轻微发酵的茶,制作过程是不经揉捻,关键程序是萎凋,因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高,但依然处在相对较低的水平。
 
  因此,用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分,使白茶的香气挥发得更加充分,增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间,可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
 
  3、充分的醒茶时间
 
  紧压成型的白茶饼,茶叶的条索之间较为密实,需要更充分的受水过程才能够舒展开来。
 
  白茶饼茶醒茶时间在15秒左右,具体可根据茶叶等级可年份进行调整。在醒茶阶段,适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。
白毫银针为什么制成饼?是市场的需求
  白茶饼的优点有易存储,易携带,冲泡比较方便;更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用盖碗的方式进行泡饮,还可用煮的方法来品饮。
 

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